炸油饼是北方一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食。油饼的制作方法非常简单，可以自己在家里炸，炸好的油饼外皮酥脆，入口绵软。
材料和工具
面粉400g、鸡蛋1个、酵母4克、盐4克、泡打粉3克、食用碱3克、水
鹅妈妈炒锅
做法
1、将面粉、鸡蛋、酵母、盐、泡打粉、食用碱、全部倒入碗中，一边倒水（根据情况而定）一边搅拌成表面光滑、稍粘的面团；
2、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜；
3、隔天取出面团后先回温十几分钟，擀成长形面皮后切5-6份（注意不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放很多油）；
4、取其中一条小面团用擀面杖擀成圆形大饼，面片的中间用刀划开两道，然后用手拉开2个椭圆形的孔；
5、鹅妈妈炒锅充分预热后倒入大量植物油，温度高达180度左右（可以往油锅里插根筷子，筷子周末起大泡泡）即可下油饼，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀，炸至两面金黄后捞出；
6、炸好的油饼又脆又酥，蓬松可口，在北方尤其受欢迎，不管搭配豆浆还是胡辣汤、热粥都是非常不错的早餐选择哦！
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