夏天这菜要多吃,钙是鸡蛋的3倍,4元一大袋,包成饺子特馋人

7月,就馋这菜包饺子,比牛肉饺子还香,我家一周吃5次都吃不够

都说北方人爱吃饺子,但有多爱,可能很少人知道。小时候,我以为北方人爱吃饺子,无非就是天天做天天吃,做的多吃的多而已。直到到了北方,看着眼前招牌上的西葫芦鸡蛋饺、茴香饺、猪肉大葱饺、素三鲜饺、肉三鲜饺、水晶精肉饺……为该吃什么馅饺子犯难时,才明白,原来北方人这么爱吃饺子,不仅爱吃还特别会吃,把各种不同口感、味道的食材包进面皮里,赋予了每种饺子独一无二的美味灵魂。

在北方,绝大部分蔬菜都能包成饺子,而且随着季节不同,饺子的馅料也不同,具有浓重的时令性。春天韭菜饺子最香美,而夏天最鲜最美的莫过于苋菜饺子了。新鲜的绿苋菜,比紫苋菜硬朗爽脆,炒着吃往往略感糙嘴,但如果搭配上猪肉包成饺子,却变得软嫩清香,那味道想想都让人直流口水。自从之前在山东吃过苋菜饺子以后,每年7月,我们全家就馋这菜包饺子,比牛肉饺子还香,我家一周吃5次都吃不够,实在太好吃了。

常言道,“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”,可见无论是绿苋菜还是紫苋菜,营养价值都非常高。绿苋菜口感没有紫苋菜软滑,但清热解暑,含有大量胡萝卜素,比茄果类高2倍,常吃增强抵抗力。而钙含量更是高达每百克180mg,比牛奶鸡蛋补钙,能够促进孩子的生长发育。夏天这菜要多吃,钙是鸡蛋的3倍,4元一大袋,包成饺子特馋人,爱吃饺子的朋友快动手做做吧!

【绿苋菜猪肉饺子】

【食材】:绿苋菜1把、猪肉适量、姜少许、饺子皮适量。

调料:蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、芝麻油。

【菜谱】:

步骤一,新鲜的绿苋菜,清洗前需要用手把又硬又老的地方掐掉,老梗上的叶子可以摘下来,放入清水中加1勺盐拌匀,浸泡10分钟。浸泡好以后,冲洗干净,放入菜筐中沥干水分。

步骤二,铁锅中倒入稍多一点的清水,大火煮沸,加入1勺盐拌匀,放入全部的绿苋菜,烫煮2分钟,捞出来用冷水冲洗一遍,沥干水分。过了凉水后的绿苋菜,无论是色泽还是口感,都能保持鲜嫩。

步骤三,把烫熟的绿苋菜放在砧板上,全部切成碎末。姜冲洗干净,切成末。绿苋菜切之前不用特意挤干水分,只需沥干多余的水分就可以了。

步骤四,新鲜的猪肉用清水冲洗干净,改刀一下,放入料理机中绞成肉沫。拿出不锈钢碗,放入猪肉沫、绿苋菜末、姜末。

步骤五,加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺盐、少许白胡椒粉、半勺料酒、2勺芝麻油,用筷子搅拌均匀,搅拌到苋菜与肉充分混合,有起劲的感觉就可以了。加入芝麻油可以润滑馅料,增加鲜香味,因为不能省去。

步骤六,准备半小碗水,拿出之前准备好的饺子皮,用小勺舀入拌好的绿苋菜猪肉馅,包成自己喜欢的形状。

步骤七,锅中倒入稍多的清水,大火煮沸,加入1勺盐、1勺清油拌匀,开始下饺子。烹煮到饺子浮起后,淋入1汤勺清水,继续烹煮到沸腾。重复此步2次,就可以把饺子捞出来了。

出锅后的绿苋菜饺子,可以直接吃,也可以用1勺蒜泥、1勺老干妈、1勺蒸鱼豉油拌成香辣蘸料,喜欢开胃点的加少许香醋亦可。

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