大家好，今天我研究了三道菜，道道经典，我们一起来看看下面到底都有哪些呢？希望我们大家共同学习，共同研究美食，得美食者得天下哈！开个小玩笑哈。首先准备做这个红烧猪蹄，还有蒜香鸡爪，再用这个豆角和这个茄子做个茄子炒豆角，再凉拌黄瓜。

现在把难做的猪蹄就要做了，首先冷水下锅，然后再加生姜，还有料酒，还有大葱就小段就可以了，不需要的太多。大火煮煮到它那个煮开了之后，然后再稍微煮了一两分钟，我们就把它捞出来用温水清洗。现在要做关键的炒糖色，这个把握不好就容易苦了，下了冰糖我们用小火一直慢慢的炒，一定要记住火候不要大，小火慢慢炒慢慢炒，看到它慢慢的融化，颜色慢慢的变，变成开始有那种焦糖色，像现在这个样子，我们猪蹄就可以给它下锅。猪蹄下锅后我们就快速的不停的翻炒，让他裹上糖色，如果炒糖色把握不好你可以放弃选择用老抽代替。现在往里面加清水没过猪蹄，生姜大葱香叶八角，生抽稍微多一点，再来一点料酒，带上锅盖大火煮开小火慢慢大约一个小时。

我们利用这时间现在来做鸡爪，鸡爪冷水下锅，加入生姜，放点药酒，要把它焯水一下，等水开了再煮10分钟，我们就可以捞出来。用温水把它清洗干净，焯水的10分钟后大概容易熟了就洗干净，我们碗里面加点老抽，把它拌匀之后腌制10分钟放在一旁待用。然后锅里面放一点点油，把八角和香叶炒出香味再加耗油，用小火把蒜蓉煎出香味，然后就往里面给你加辣椒，我用的是不辣的，你可以把它换成小米辣，因为我们家小孩要吃嘛，现在鸡爪回锅翻炒，不停的翻炒几分钟，就往里面加一点点生抽，再加一点点盐和白糖，白糖是拿来提味的吃不出甜味，把炒均匀再加一点点清水，清水一定不要太多，大概小半碗吧，然后盖上锅盖我们把它焖煮收汁，这个汁你要稍微留一点，不要太干。我和我们家小宝超爱啃软软糯糯的鸡爪。

​最后做茄子，调汁做茄子蚝油一点，然后白糖一丢丢，生抽，再放一点白胡椒粉，再调一点水淀粉备用玉米淀粉加清水，把它变成水淀粉，放在一旁待用就可以了。茄子把它切条，我们要烧一锅油，油一定要烧的特别的热，已经够温度了，然后我们茄子下锅炸，把一分钟我们就可以把它捞出来了，油炸茄子的时候温度够高的话，就不会吸过多的油，然后豆角也要过一下油，再另起一个锅到小许油，把蒜末炒出香味，再把刚才过油了的豆角这样下锅。大火翻炒几下我们然后快速翻炒，再把刚才提前准备好调好的那碗汁，把它倒下去，现在迅速的把它翻炒均匀，再加一丢丢的盐去调味就可以。食用盐不要放得太多，放一丢丢就好，最后再把刚才的水淀粉倒进去到水淀粉的目的是为了那个口感更嫩一点，如果你油炸茄子比较麻烦的话，你可以把茄子拿去蒸也是可以的。

现在拍个黄瓜你看好不好，你拍的时候那个要用保鲜膜把黄瓜给它装起来，然后黄瓜汁也不会流失，在加上万能酱料，凉拌黄瓜就这样做好了。

今天的晚餐就做好了你们觉得今天的菜做的怎么样？欢迎大家在下方评论，点赞留言转发，我们下次不见不散。