健身房很多朋友，一边在挥汗如雨，一边控制不住嘴。想想也是，身体太累了，都想吃点好的，味道好的。可是吃肉多的话，健身房就白辛苦了，减肥的效果也基本没有了。

这时候教练就会跟你吼，“吃素菜、吃素菜，不要吃肉，才能减肥！”想到素菜，真是不爱吃，但是你要牢记住这四招，素菜也能炖出肉味来，让你止不住嘴，下面来看看吧

1.改刀之后不能洗

素菜多冲洗干净后，改刀之后就不能洗了，因为会导致营养素的流失。

2.葱姜爆锅有诀窍，来一块八角

锅烧油小火葱姜爆香之后，加入一块八角，继续小火炒香。

3.加入一勺面粉提香是关键

放入一勺面粉，小火慢炒，炒出面粉的香味，然后再将素菜下入锅中小火煸炒。

4.加入热水为最佳

添汤要加热汤，添水要加热水，水量不要没过素菜，这样炖煮食材的香味出来快。

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下面以两道炖素菜为例，看看具体操作，是如何把素菜做得比放肉的还好吃。

白菜炖豆腐

一般传统做法都是放两块五花肉，咱们这操作不放肉，看看能不能炖出比放肉还好吃。

1.白菜去老帮清洗干净，沥水之后，手撕成小块。

2.豆腐切方块，沸水加盐焯烫一下捞出，去除豆腥味即可。

3.起锅烧油，油温四成热，葱段姜片爆锅，放入一块八角煸炒，出香味之后加入一勺面粉。

4.转小火把面粉炒香之后，放入白菜煸炒，放入豆腐块。

5.加入热水，水位置不能没过白菜豆腐。

6.小火慢炖20分钟左右，加入精盐、味素、胡椒粉，点香醋、点入香菜段，即可出锅。

胡萝卜煮蘑菇

1.胡萝卜去根去皮，洗净沥水，切成小块；西蓝花去茎取嫩花瓣，切成小朵洗净。

2.鲜蘑菇去蒂，洗净切成块；黄豆用清水浸泡至发涨，放入沸水锅中，用小火煮熟透，捞出沥水。

3.锅中加清水、少许精盐、色拉油、白糖烧沸，分别放入胡萝卜块、蘑菇块、西蓝花块焯烫一下，捞出沥水。

4.锅中加油烧热，葱姜炸锅，放入八角一块炒香，放入一勺面粉小火煸香，然后放入胡萝卜块、蘑菇块翻炒片刻，加入热水，记得不要没过菜啊，中小火煮至胡萝卜软烂。

5.再放入黄豆、西蓝花稍煮，然后加入精盐、味精、白糖煮透，点香醋出锅倒入汤碗即可。

炖素菜不放肉，为何比放肉的还好吃？记住这四招，让你止不住嘴

琦哥小贴士：

青菜务必要先洗后切，避免维生素矿物质的流失。

最后一定要点香醋，不仅口感好，也能保护营养。

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