胡萝卜含有丰富的营养素，颜色鲜艳，深受欢迎。当然，也有朋友不喜其味。生的胡萝卜未烹前坚硬耐保存，当经过一番精心烹饪后，就变得柔软香甜，但色彩却同样鲜艳。

一、胡萝卜鸡蛋饼

材料：胡萝卜1/2个，鸡蛋2个，牛奶1小勺，全麦面粉一大勺，盐适量

做法：

1、将胡萝卜切成细丝；

2、将鸡蛋调匀，加入牛奶和过筛的面粉；

3、将胡萝卜丝和盐加进鸡蛋液中搅拌均匀；

4、平底锅中放油，5成热后将蛋液倒入，煎熟翻面即可。一定要用中小火，否则会煎糊哦；

小诀窍：

搭配：生菜丝和番茄酱。

二、玉米胡萝卜煎饼

食材：胡萝卜0.5个，玉米2大匙，鸡蛋1个，玉米面粉适量，食盐

做法：

1、胡萝卜洗净，切成碎碎的小丁，在开水中稍稍淖过，沥干水份；

2、再拌上少许食盐，腌五分钟左右（这个步骤，是为了让胡萝卜在入味的同时变得软身一些，这样在煎的时候不至于支愣在面皮里面）；

3、鸡蛋敲散，在碗中用力打至起泡后，加入适量玉米面粉以及少许食盐，搅拌成略稀的面糊；

4、在鸡蛋面糊里倒入切好的胡萝卜西和玉米粒，搅拌均匀；

5、平底锅烧热，倒入几滴橄榄油或花生油，转动手柄，让油均匀地涂在锅面上；

6、把搅拌好的玉米胡萝卜面糊慢慢倒入平底锅，再次转动手柄，让面糊均匀地铺开，用中小火煎成两面熟透即可。

三、胡萝卜饼

食材：胡萝卜、面粉、鸡蛋、葱花、花椒粉、盐、植物油

做法：

1、将胡萝卜切成丝，然后切成小段，葱切成葱花；

2、在大碗中加入胡萝卜丝、葱花、盐及少量花椒面，加入2颗鸡蛋，然后加入面粉及少量水搅拌成糊状；

3、锅内加入植物油，8层热时，舀入一大勺面糊，用铲子摊平（不要加太多面糊，以饼0.5cm厚为宜），待一面基本熟时翻面，多次翻面直至2面都金黄，出锅。

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