煎酿三宝里面，其中这三宝指的就是酿茄子、酿豆腐和酿苦瓜，这几样菜可说是客家菜系里面的特色菜，美味又营养，并且酿菜的配菜都是可以根据自己个人喜好去搭配，爱吃什么样的就做什么样的。记得小时候过年过节或者逛庙会，就可以尝到家家户户各式各样不同的酿菜，现在自己开始掌厨之后，也开始尝试着做酿菜，家人爱吃，所以对此也是乐此不疲。

酿菜里面，最爱的还是酿苦瓜。苦瓜虽苦，但是苦得理直气壮。它清热消暑、明目败火，在瓜果中是最清热解毒的一种瓜。春多酸、夏多苦，夏季是吃苦瓜最好的季节，吃东西没有多大胃口，而苦瓜的苦瓜素能增进食欲，帮助改善胃口，解暑除热、清凉又下火，排毒也养颜。清蒸的酿苦瓜，馅香肉滑，软嫩爽口，蒸菜的方式能最好的防止营养成分的流失。如果说你不喜欢吃清炒的苦瓜，不妨试试这道酿苦瓜，苦瓜的清香夹杂着肉香，色香味俱全，家里老小都爱吃的一道酿菜，做法简单，没有油烟，蒸一蒸出锅馋到流口水，好吃营养不上火！赶紧老试试吧！

食材：苦瓜，五花肉，香菇，葱花，姜，鸡蛋

调料：蚝油，生抽，盐，少许胡椒粉，料酒，淀粉

【做法】

步骤一：猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入一个鸡蛋，葱末，姜末，加入适量的生抽，少量的蚝油，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。

步骤二：把苦瓜清洗干净后，再把苦瓜切成小段，去掉中间的瓤。

步骤三：锅中的水煮开，加入一勺油，加入苦瓜焯水，焯水可以去除少少的苦味。焯水后就捞出，过冷水，沥干水备用。

步骤四：把肉馅塞入苦瓜内，再把它放上蒸箱蒸10分钟；如果用蒸锅蒸，把水煮开后，再放上去大火蒸10分钟。

步骤五：最后把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡

再把煮好的酱汁淋到蒸好的苦瓜上就可以啦！这道菜就完成啦！特别的简单，一到夏季就馋这菜，蒸一蒸出锅馋到流口水，好吃营养不上火！

资料来源：生活小窍门