夏天我家最常吃的就是各色凉拌菜，从6月入夏到9月送走“秋老虎”，整整4个月的时间，凉拌菜会一直都是我家的餐桌常客。做凉拌菜不仅能缩短在闷热厨房的时间，还清凉爽脆，做菜的人省心，吃菜的人也顺心，简直是一举多得！
凉拌菜吃的多了，就想着要变些花样，来打破常规，从食材的挑选，到调味的变化，再到摆盘的方式，家常凉拌菜就这样一步步的进阶了。
用秋葵可以制作出小朋友喜欢的满天星土豆泥。
蜂蜜芥末口味的凉拌秋葵清爽甜蜜，也很讨喜。
蒜香秋葵的滋味老人也可以接受。
宝塔形的蒜香茄子，是我家最近的餐桌新宠。
这些创意凉拌菜爽口美味，颜值高又有趣，家人都很爱吃！（秋葵料理和蒜香茄子的做法在我以往的文章中都可以找到噢！）
这两天去超市，看到井水黄瓜嫩绿鲜美，就果断买了几根，琢磨着再尝试一道有趣的创意凉拌菜。
黄瓜是夏季最常见到的蔬菜，它价格便宜，营养丰富，凉拌、炒食、做汤都很美味。黄瓜生吃去火生津，唯一不好的地方是吃完黄瓜嘴里总有一点涩涩的感觉，而今天这道菜就完美的解决了这个问题。
这道菜就是清爽不涩口，颜值超高，端上桌就惊艳的响油黄瓜。响油其实是一种烹饪技法，它和油泼有相似之处，用到这种烹饪技法的菜肴也有很多，像:响油鳝丝、水煮肉片、油泼面等，在制作过程中都有“响油”的步骤，这个步骤的好处是可以在一瞬间激发食材的味道，声音好听就是好吃！
响油黄瓜的制作方法其实非常简单，在家中操作几乎也是零失败。
1、首先要挑选鲜嫩的黄瓜，制作一盘响油黄瓜，大约要用到2根左右黄瓜。黄瓜清洗干净，切去头尾，用削皮刀刮出薄薄的黄瓜片，最先刮出的那条黄瓜皮可以扔掉不用。
2、刮好的黄瓜片卷一卷，卷成粗细大约一致的黄瓜卷，装盘备用，黄瓜卷在装盘时可以挨得紧一些，这样不容易散开。
3、切一些葱花和蒜末，撒在黄瓜卷上，如果可以吃辣，可以再加入一些红椒碎或者剁辣椒，来丰富滋味。
4、之后就可以准备调味汁了，生抽、白醋、香醋、盐、糖搅拌均匀。
5、将调好的调味汁淋在摆好的黄瓜卷上。
6、接着就是最重要的一个步骤——响油，在锅中加热少许油，看到油开始冒烟就关火，将烧热的油均匀的浇在摆好盘的黄瓜卷上，激发出葱蒜的香气。
这样一盘清爽脆口的响油黄瓜就做好了，油脂的加入增添了口感的润滑，很好的中和了黄瓜的涩味，只留下黄瓜的清甜，配粥、下酒都是十分不错的选择。
【响油黄瓜】食材总结：
黄瓜2根、香葱1根、大蒜3瓣、剁椒1/2勺、生抽1勺、白醋1勺、陈醋1勺、糖3克、盐2克
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
