去饭店吃饭的时候，服务生一般会先赠送几样小菜，方便顾客等菜时吃上几口，起到开胃的目的，其实，它的做法还是蛮简单的，如果大家对这几道小菜感兴趣，不妨跟着来做做吧！

1，凉拌嫩姜

食材：嫩姜，红辣椒，青辣椒，生抽，醋， 盐

步骤：

1，买回来的嫩姜，红辣椒，青辣椒洗净

2，嫩姜切片

3，切好的嫩姜放碗里

4, 青红椒，红辣椒横切片

5, 再放入切好青红椒，红辣椒

6, 加入适量的盐，生抽，醋即可

7, 搅拌均匀，腌制即可

2，凉拌黄瓜

食材：黄瓜、小葱、红干椒、剁椒，油、盐、花椒、香油、陈醋、白糖、生抽、大蒜

步骤：

1、把黄瓜洗净切成硬币厚薄的黄瓜片，撒入1 茶匙的精盐拌匀腌渍半小时左右。

2、腌渍到黄瓜片颜色深绿、软榻并浸出许多水分。

3、把红干椒洗净切成斜段、小葱择洗干净后切 成小段。

4、把大蒜瓣切成碎粒，

5、干净小碗里调入生抽、白糖、香油、陈醋，调兑成酸甜料汁备用。

6、炒锅里倒入油，放入花椒粒、葱段、干辣椒段，用大火爆成香辣油汁。

7、腌渍好的黄瓜片攥净水分洒上蒜粒，剁椒，把香辣油汁趁热浇在蒜粒上。

8、最后调入酸甜料汁拌匀即可。

3，凉拌海带丝

食材：干海带、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱、芝麻油、辣椒粉；

步骤：

1、干海带泡发，反复清洗干净，切成细条，在沸水中焯烫两三分钟，捞出，沥干水份备用；

2、蒜瓣、生姜切末；香葱去须洗净，切成碎末；红尖椒去蒂洗净，切成细圈；

3、所有处理好的食材混合均匀，加入辣椒粉、生抽、老抽、盐、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。

4.凉拌萝卜条

食材：萝卜，红辣椒，盐，醋

步骤：

1，萝卜削皮洗净，切成小条，放入碗中。

2，红辣椒洗净切成斜段，放入碗中。

3，加入适量的盐，醋搅拌均匀，腌制即可。

5， 凉拌木耳

食材：野生木耳，香菜，大蒜，辣椒，花椒，盐，生抽，香醋，

1、准备好所用食材。

2、木耳提前泡发洗净，撕成小朵。

3、大蒜去皮，剁成成蒜泥。

4、香菜和辣椒切成小段。

5、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。

6、捞出过冷水后沥干水分。

7、取一碗，加入蒜泥和辣椒。

8、再加入生抽香醋盐调办均匀。成碗汁。

9、锅中加入油烧热，爆香花椒。

10、将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。

11、沥干水分的木耳加入香菜段。

12、倒入料汁调拌均匀即可。