麻辣藕片最解馋的做法，脆爽开胃，在家也能吃出烧烤的味道！

莲藕清脆爽口，富含维生素C、维生素K，以及氧化酶成分，生食莲藕有滋阴清热、解渴生津的功效，而莲藕煮熟之后食用，有健脾开胃、养血生肌的功效。小暑节气，天气炎热，心烦气躁，不妨多食莲藕。

莲藕的做法多种多样，但是不同的做法也要根据不同的莲藕来区分，七孔莲藕也叫红花藕，颜色发红，比较软糯，适合用来做糯米藕或者用来炖肉煲汤，而九孔藕也叫白莲藕，颜色雪白，水分较多，口感脆而微甜，适合凉拌、干煸。所以在买莲藕的时候一定要留意，买错莲藕，做出来的味道也就大不一样了。另一个困扰大家的问题是雪白的莲藕切开之后，或者炒熟之后黑乎乎的，且不谈胃口如何，外表看起来就没有食欲，而避免莲藕发黑，我们只需要防止切开的莲藕接触空气氧化，所以莲藕切开之后如果不及时烹饪，可以泡在清水中，或者先焯一下水就可以了。

要说莲藕最解馋的做法，我比较喜欢干锅藕片，麻辣鲜香，比较入味，即使不爱吃莲藕的人也会忍不住尝上两口。而我今天要跟大家分享的莲藕这种做法，同样麻辣爽口，特别开胃，专治夏天没食欲，比吃烧烤还过瘾。做法也是特别简单，一起来看看！

【麻辣藕片】

食材：白莲藕1节，大葱半根，姜丝半块，蒜瓣5个，花椒1勺，辣椒粉1勺，孜然粉2勺，胡椒粉1勺，白芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖小半勺，食用油适量，盐适量。

【步骤】1、选择九孔白莲藕，去皮切片，跟清水一起入锅焯至八成熟。焯水后的莲藕过凉水冷却，这样莲藕会更脆爽。

2、锅烧热倒油，油热倒入大葱、姜丝、蒜末、花椒以及一勺辣椒粉炒出香味。特别能吃辣的也可以直接加入一勺红油豆瓣酱和干辣椒炒出红油，炒出香味。

3、倒入沥干水分的莲藕翻炒。入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖翻炒均匀。白糖为提鲜的作用，而不是吃甜味，不宜放太多。

4、再加入两勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺白芝麻翻炒均匀出锅。生抽和蚝油都挺咸的，不需要再放盐了。

这样一盘简单又开胃的麻辣藕片就做好了，下酒又下饭，拿猪肉都不换！

【小贴士】1、做这道菜选择九孔白莲藕，清脆爽口，炒起来比较好吃。

2、这道菜要炒出烧烤的味道，必须有孜然，而孜然尽量用一半孜然粉，一半孜然颗粒，这样味道更正。

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