猪瘦肉......适量
生抽......适量
料酒......适量
白糖...适量
生姜.....适量
盐...适量
瘦肉最好选猪前腿肉。
猪身上瘦肉最多的肉，
就是前、后腿肉了。
选前腿肉的理由是什么？
前腿肉比后腿肉嫩啊。
瘦肉洗净，
切成3~4厘米的大块。
瘦肉下锅，加水没过，
放生姜和料酒，
大火煮开后，
转中小火焖大约2小时至酥烂。
（也可以用高压锅，
大火烧开后，转小火30分钟。）
然后再加生抽、白糖和盐，
开大火煮至汤汁将干未干。
想偷懒的话，
也可以一开始，
就把所有调料一起放进去焖煮，
不分开操作。
稍稍晾凉后，
用手撕成粗细均衡的细丝，
放到炒锅里，
开中小火，不断翻炒。
边炒边用铲子不停揉拌，
让肉丝的水分慢慢蒸发掉，
完全干松。
（轻描淡写一句话，
其实埋首在厨房里的花吃姐姐，
已经炒得满头大汗，花容失色，
手抽筋......）
盛出晾凉。
来，感受一下蓬松的质感~
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
