【用料】响螺肉400克,豆苗50克,川竹笋10克,精盐7.5克,味精5
克,清汤750克,绍酒25克,香葱10克。
(1)将螺肉除去头盖和尾肉,盛在钵内,加入少许盐,捏
捏,去其粘液,洗净,劈成连刀荷叶片,下沸水锅,氽至八成熟,
捞起待用。
(2)竹笋先用清水泡软,洗去泥沙,切去两头,再用清水漂
洗成白色时,捞起,切成段,豆苗洗净,香葱切成1.7厘米长的
段待用。
(3)将清汤倾入锅内,放入竹笋,加入精盐、味精,接着放入
年面螺片,待烧沸后,加入绍酒,放入豆苗、葱段,泡一下,起锅,装碗
即成。
【功效】此汤清而香,肉嫩而细,有清热解毒、嫩肤增白之功。适用于湿
热内蕴而致肌肤不荣,色泽无光,口苦咽于等病症。
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