说道美食大家肯定都非常喜欢讨论这个话题，因为现在人们的生活过得越来越好，质量也有了一定的提高，所以大家就在美食这个方面有了全新的改变，不再是以前那种每顿饭只要求可以吃得饱就行了。

现在人们对于美食的要求那可是有着相当严格的条件，首先做出来的美食看上去要色泽鲜亮并且有食欲，让人看着就忍不住想去吃一口，然后就是它的味道，要让人闻着有诱惑力，想要有一种闻着就不自觉的去品尝它，还有就是在吃的时候，这个要求可以算是重中之重了，尤其是在吃的时候，它的口感要符合大众的口感，因为每一种美食里面的食材都不一样，所以不可能要求每一种美食的口感全部都是统一的，但是最起码是要满足大众对于口感的要求，这样这道菜品才可以称得上是一道合格的美食。

要想做好一道美食并不容易，不但要掌握它在制作过程中的所有技巧，还要掌握好每一种食材的成熟度和配料的一个比例，最后一个也是很重要的一个就是要掌握好整个做菜过程中的火候，如果火太大那么菜就很有可能被炒焦粘到锅上去，如果火太小可能做出来的菜里会有一些食材还是生的并没有炒熟……所以火候也是整个制作过程中的一个非常重要的步骤。

说了这么多大家可能觉得制作这些美食太难了，而且要注意的地方也非常的多，尤其是对于一个做饭新手来说那简直就是难上加难，最后做出来的也基本上都是一些黑暗料理，自己也不一定可以吃的下去的菜。在这里小编想告诉大家的是其实制作美食肯定是要有一些功底的，能把一道菜制作成众人喜爱的美食大家也可以想一下那得需要多少次的尝试才能制作出来这么一道。但是在所有的美食当中也并不全都是非常麻烦的，其中也有很多在制作的时候非常简单，也不需要注意那么多步骤，只要跟着一步一步进行就可以制作出来。今天小编就来教大家制作几道现在人最爱吃的香辣美食，喜欢的朋友可以跟着一起来制作。

1、香辣猪蹄

准备食材：猪蹄两至三个，干红辣椒三十克，植物油三十克，食盐一小勺，麻椒一小撮儿，豆瓣酱三十克，生姜一块，桂皮五块左右，八角三个，香叶五片

第一步：先把猪蹄外面用刀片处理干净，然后把猪蹄放到菜板上先切开两瓣，再顺着猪蹄里面的骨头逢把猪蹄剁成块，剁好之后把猪蹄块放到锅里再添上适量的清水用大火煮开，在煮的时候锅里会出现浮沫和一些杂质，用勺子把这些浮沫和杂质全部舀出来倒掉，待猪蹄焯好水之后捞出来放到一个盆里再用水把煮过的猪蹄冲洗干净沥干。

第二步：把洗干净的猪蹄放到准备好的砂锅里，现把准备好的干红辣椒和一小把麻椒放进去，再倒适量的植物油进炒锅里，以及两勺豆瓣酱，用小火把豆瓣酱炒出红色的油，然后再把砂锅里放剩余的麻椒还有红辣椒以及桂皮和八角还有香叶全部放进去进行煸炒，直至炒出香味后把锅里倒入清水再用大火煮开，煮开之后把汤料倒进砂锅里，再次用大火煮开后转成小火慢炖四十分钟左右，再把锅里加入少量的食盐用筷子搅拌一下后再打上锅盖炖制作十分钟就可以出名了。怎么样，制作起来是不是很简单呐。

2、香辣蛤蜊

准备食材：蛤蜊五百克，大葱一根，生姜一块，大蒜三至五瓣，干辣椒五个，食用油适量，食盐一小勺，料酒适量，蚝油一勺，

第一步：先把买回来的蛤蜊倒在放好盐水的盆里，然后等蛤蜊吐完沙后再把它清洗干净（蛤蜊在泡水的时候需要泡两个小时以上才能基本把沙全部吐完，如果还觉得没有吐干净也可以在水里加一点油，这样会吐的干净一些，吐完沙之后再用水把蛤蜊冲洗干净）。接着把葱切成小段，生姜、大蒜切片，干辣椒切段（也可以用剪刀剪成小段），所有食材切好后放在盘子里备用。

第二步：锅里倒适量的食用油，等至油热之后把辣椒段放进去爆香，再把切好的葱、姜、蒜片全放进去继续爆香，爆出香味后再把蛤蜊倒进去煸炒，煸炒至七八成熟的时候把锅里加入蚝油和料油，再用大火进行爆炒，最后炒至所有的蛤蜊壳全部都张开后就可以出锅了（如果最后全部炒完，里面还有一些蛤蜊没有张壳的话就挑出来单独再继续炒一会儿或者是直接将蛤蜊扔掉）。

3、香辣口水鸡

准备食材：生鸡半只（或单独准备鸡腿三个），花生米适量，小葱适量，生姜一小块，花椒一小撮，干辣椒十个，八角两个，桂皮一块，香叶两片，辣椒面一勺，白芝麻适量，麻椒油适量，白糖适量

第一步：先把鸡或者鸡腿清洗干净切成块放到锅里，锅里加适量的清水和料酒，然后用大火煮沸，待锅里的鸡块煮至没有血沫的时候捞出来冲洗干净鸡块上的浮沫和杂质。

第二步：把锅里的水倒掉再添新水，再把鸡块放进去，锅里再添加适量的葱和姜用大火烧开煮沸，把鸡块捞出再次用冷水冲洗干净，再放到锅中用大火继续烧开，煮沸后转成小火盖上锅盖煮五分钟后把火关掉再焖大概十分钟左右。之后把鸡块捞出来放到冰块里或者是冰柜里冰二十分钟。

第三步：锅里倒食用油，把花生米倒进去用冷油开始煎炸，炸好之后捞出晾凉后把花生上面的皮去掉，再把花生米碾成小颗粒放在碗里备用。锅里留油，油烧后把花椒和干辣椒还有八角和桂皮以及香叶全部放进去用小火煸炒，炒出香味后把这些调味料捞出来倒掉。碗里加入适量的辣椒面和白芝麻，把炒好的油倒进去用筷子搅拌均匀，最后把制服的调味料全部浇到鸡块上面后，香辣口水鸡就制作完成了。

以上这些就是众人喜爱的一小部分香辣美食，个个色香味美，吃到让你根本停不下来。这些美食你们学会了吗？学会后就可以随时做着吃了，如果你还有其他更美味的也可以留言到评论区里分享给更多的人。