今天给大家推荐的就是非常酸辣开胃的一道泡椒凤爪了。而且这道菜的做法比较简单，没有那么多复杂的流程，如果大家想学的话是非常简单的。学会之后呢，如果不是作为平常餐桌上食用，那也是可以作为零食，在买上一瓶啤酒，边吃边喝也是很舒服的一件事情。话不多说，接下来就给大家展示泡椒凤爪的做法。

菜名：泡椒凤爪

原材料：鸡脚、野山椒、小米辣、仔姜、芹菜、凉白开、盐、白糖、青花椒、香葱、香菜、桂皮、八角、白醋、黄酒、大葱节

工艺流程如下：

步骤一：将买来的鸡爪先剪掉指甲后剁成两半，放入盆中加入适量清水浸泡1小时备用。

步骤二：将野山椒、小米辣切碎备用，仔姜切成姜片、芹菜切成小段，全部放入坛中。

步骤三：坛中加入大约半坛的凉白开，在放入适量的盐、白糖提鲜调味，糖适量比盐多点。

步骤四：将坛中物质搅拌均匀，再放入几颗青花椒起到增香的作用，再放入香葱、香菜，盖子盖上。

步骤五：锅中放入多量的清水烧开，鸡爪下锅。放入几根大葱节、一块拍散的生姜、桂皮八角，再放入适量的黄酒、白醋。

步骤六：大火烧滚，将鸡脚焯水10-15分钟，中途不断撇去水中的浮末。

步骤七：等10-15分钟后，将鸡爪捞出后放入冰水中透凉，晾干水分后再放入坛中浸泡4小时即可食用。

技术关键：

1.买鸡脚的时候，注意挑选没有黑斑、淤血的鸡爪。

2.用清水浸泡鸡爪，能去除剁成两半后鸡爪中的血水。

3.最后大火鸡爪焯水的时间，可以根据个人的牙口而定。

4.吃不了太辣的，注意泡椒和小米椒不要切那么碎。

这样一道非常适合夏天食用的泡椒凤爪就完成了，在家中可以做为开胃小菜食用，也可以做成饭后小食食用。想想在炎热的夏天，开着空调，在准备自己喜欢喝的饮料，吃着自己做的泡椒凤爪真的是一件非常惬意的事情。所以，非常推荐大家能够在家中，自己多去尝试做做，也不失为一道自己的拿手菜，而且自己做的也干净。