【原料】牛肉50克,圆、胡萝下共30克,面色15先,鸡要2
个,面粉15克,番茄酱20克,油500先(实耗50克),盐、白糖
淀粉、味精、明搬面、花油各量。
制法1
(1)将牛肉去净脂皮、筋络,切成1厘米厚大片,在肉片两面制
上十字花刀,放碗内加胡椒面、盐、味精煨10分钟
(2)将圆葱、胡萝卜切成0.7厘米见方的丁。将鸡蛋硫人碗内,搅匀待
(3)坐勺加油烧热,将牛肉片均匀地活上面粉,挂蛋糊,再粘上面包渣
压一压,放人勺内,两面煎成金黄色,倒出控净油,切成1.5厘米宽的条,整
齐地码在盘内。
(4)坐勺,加底油烧热,放入圆葱、胡萝卜丁煸炒,放人盐、白糖、番茄酱
烧开,调好口味,点味精,用水淀粉匀芡,淋花椒油,浇在肉排上即可
【特点】色泽金黄,肉香鲜缴。
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