高贵的海洋牛奶，怎么区分「生蚝」跟「牡蛎」？到餐厅点生蚝或牡蛎吃得津津有味，但亲自去选购的时候，忽然发现分不出哪个是哪个，这种经验大家有过吗？两者外观相似，而且生蚝与牡蛎在英文中都是「Oyster」，但两者的价格落差不小，到底是不是同一种东西？
以中文用语来说，蚵仔、牡蛎、生蚝是不同地区的叫法，牡蛎在闽南语地区称作蚵仔，粤语地区称蚝、生蚝。就生物观点来看，蚵仔、牡蛎、生蚝属软体动物门双壳纲，牡蛎跟生蚝是同一类但不同种。若以约定俗成的习惯来分类，养殖时间短、体型较小的习惯上称为蚵仔；而养殖时间长，体型较大的称为牡蛎；符合生食标准的则称为生蚝。
那要如何区分自己吃的是生蚝还是普通牡蛎呢？从吃法上来说，虽然生蚝多为生食或烧烤，牡蛎则有多种烹调方式，知名的台湾小吃蚵仔煎、蚵仔面线也；但其实只要够新鲜、生菌数达一定标准以下，普通的牡蛎也可以生食，所以很难凭着生食这一点来判断。
法国吉拉多生蚝（Gillardeau Oysters）被誉为誉为「生蚝中的劳斯莱斯」
生蚝和牡蛎虽然都叫Oyster，两者间还是可以从一些特征分辨，如生蚝身体白色的部分较为饱满，口感扎实而弹牙；牡蛎的身体则较柔软。生蚝有「海中牛奶」的美誉，个头比普通牡蛎要大，通常生长或养殖在河海交汇的内湾浅海，因为受到生长条件限制，使得数量较普通牡蛎少，价格也高出很多。
很多人在意锌的摄取，营养师表示，因为牡蛎、生蚝中含有锌这种营养素，锌有助于男女的贺尔蒙制造，对于食欲不好、味觉不灵敏的人，特别有帮助。100克的牡蛎，约含有7毫克的锌；至于体积较大的生蚝，每100克约有9毫克的锌。
富有弹性又饱满的烤牡蛎很有魅力
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