清水蒸大米等于嚼蜡?教你一个小妙招,米饭不粘锅,好吃还软香

对于蒸米饭,许多人当听到这个词的时候,第一想法就是:不就是蒸米饭吗?谁都会啊!其实简单到就连几岁的小朋友都可以说出个大概的流程,虽然蒸米饭是简单的,但是想要蒸出一锅香喷喷的大米饭,可真的并不容易!

相信许多妈妈在蒸大米饭的时候,都会用清水来蒸,但每次蒸出来之后都会感觉到味道似乎是有些欠缺的,所以,如果你想要蒸出一锅香喷喷的大米饭,也是需要讲究方法的!首先是蒸大米饭需要用热水,口感和营养会比用清水蒸出来的更好一些。

在蒸大米饭之前,如果可以添加一勺植物油的话,蒸出来的大米饭就会特别香,而且颜色十分好看、粒粒分明,蒸出来的大米饭也不会粘在锅上,在蒸陈米的时候也可以加一勺植物油,这样蒸出来的陈米就会像新米一样好吃。

在煮饭之前,我们可以先将大米用清水浸泡2个小时左右,米粒可以充分的吸收水分,蒸出来的大米饭也会粒粒饱满,特别的松软!除了用热水和植物油之外,我们也可以微微的添加一点醋,要按照500比1的比例添加少量的食醋,煮出来的大米,米香味会非常浓。

醋在遇热后会蒸发,帮助大米中的碳水化合物(主要成分淀粉),更好的水解以及糊化,让口感更佳,而且用醋蒸出来的大米也不容易放坏,放很久也不会变馊。

隔夜的米饭,是需要重新蒸一次才可以再吃的,但是重新蒸的大米饭总会有一股怪怪的味道,没有新蒸的那么好吃,而在蒸剩饭的时候,我们可以添加少量的盐水,可以轻松去除米饭中的异味。

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