"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E编者按：\u003C\u002Fstrong\u003E现在很多绍兴小吃，尤其爱打着“鲁迅最爱\"之类的旗号。可见鲁迅对于美食以及各种吃法，也是闻名遐迩的，不逊于经常写美食文章的周作人。在《朝花夕拾》中，他曾这样写：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃\u003Cspan\u003E的蔬果：\u003C\u002Fspan\u003E菱角，罗汉豆，茭白，香瓜。凡这些,都是极其鲜美可口的;都曾是使我思乡的盅惑。\"今刊发二毛先生文章，以窥鲁迅先生饮食偏好之一斑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbd9a6c86ecfe4b73bfa5a4f02ecca33b\" img_width=\"680\" img_height=\"382\" alt=\"鲁迅：最是难舍家乡菜\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E电影《黄金时代》剧照，鲁迅摆宴请萧军与萧红等\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在北京的那些年里，鲁迅仍非常喜欢绍兴菜。当时北京专门做绍兴风味菜的山阴馆子有两家，一家名为杏花村，另一家叫颐芗斋，在万民路。这两个馆子离鲁迅的住处比较远，但鲁迅还是经常光顾，原因当然是难舍家乡菜。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E颐芗斋的拿手名菜是红烧鱼唇、烩海参，杏花村的拿手名菜是溜鳝片，据说这道溜鳝片是鲁迅很喜欢的菜。“溜”这个技法与“扒”不同，溜是先把鱼片汆一次水，然后捞起来，在锅里放调料，打薄芡，再把鱼片放进去烹。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F78fac2b4817e41599442dabc8d42e1f8\" img_width=\"400\" img_height=\"251\" alt=\"鲁迅：最是难舍家乡菜\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E红烧鱼唇\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E马兰头、\u003Cspan\u003E绍氏\u003C\u002Fspan\u003E虾球、清汤越鸡、茴香豆、大红袍（盐炒花生）也是鲁迅喜欢的家乡菜。这些大部分都是下酒菜，正和鲁迅的喜好。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大家常引用鲁迅的一句名言“第一个吃螃蟹的人是勇士”。这出自于鲁迅的《今春的两种感想》，里面这样写道：“许多历史的教训，都是用极大的牺牲换来的。譬如吃东西罢，某种是毒物不能吃，我们好像全惯了，很平常了。不过，这一定是以前有多少人吃死了，才知道的。所以我想，第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？ ” \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4c2a42bf62704236827e214e99640842\" img_width=\"1024\" img_height=\"682\" alt=\"鲁迅：最是难舍家乡菜\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E烩海参\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E每到一地，鲁迅几乎都会以吃喝的水准来评判此地是否宜居。 1926年9月7日，这是鲁迅被迫到厦门大学任教期间的一天，他在给许寿裳的信中说：此地风景极佳，但食无极乐。在\u003Cspan\u003E同年\u003C\u002Fspan\u003E10月3日他致章廷谦的信中又说：“但饭菜可真难吃，厦门人似乎不大能做菜也。饭中有沙，其色白，视之莫辨，必吃而后知之……又开水亦可疑，必须用火酒灯（酒精灯）沸之，然后可以安心者也。 ”在其后的几封信中也提道：“此处最不便的是饮食，饭菜依然不好，你们两位来此，倘若不自做菜吃，怕有食不下咽之虞。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F474658fab3e4489bb325995f6d1720d0\" img_width=\"450\" img_height=\"438\" alt=\"鲁迅：最是难舍家乡菜\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E鲁迅木刻像\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E作者：二毛；编辑：徐无鬼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E小贴士：\u003C\u002Fstrong\u003E红烧鱼唇系用鱼唇（以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成），几经氽煮，发好之后，再配以冬菇、火腿、猪肘、菜心红汤等，用文火慢成菜，是冬春时令佳肴。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"