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今天小编要教大家做的这道菜意义就有点大了“蒜蓉粉丝开背虾”相信大家都不陌生的，即使没做过也一定都吃过的。但为什么说意义不一样呢！可能众多人并不知道，世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国了，我国素有“无菜不蒸”的说法。关于蒸最早起源于一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可以使食物弄熟。其次，虾大家就更不陌生了，它是我们当代人餐桌上经常出现的一种食物，做法很多，味道鲜美，相信许多人都非常爱吃而且吃虾也是好处多多。总之就是营养价值非常高。而蒸的虾完整的保留了虾的营养价值，所以你说今天的菜是不是意义有点大！话不多说，赶快来一起学习一下吧！

首先准备材料：大虾、大蒜、粉丝、盐、生抽、蚝油、料酒、食用油、白胡椒粉、白糖、小葱。

步骤一

新鲜大虾清洗干净剪掉虾须，大蒜切成末备用，粉丝用热水泡好(建议大家粉丝浸泡过程中不要泡得太软，否则蒸熟后口感会下降)

步骤二

用剪刀把背部打开取出虾线并用菜刀在虾身上轻剁几下，剁的时候别太用力哈，这样避免在蒸的过程中变形

步骤三

炒锅烧热加入植物油，下入多一些的大蒜末煸炒出香味、依次下入白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、盐、料酒煸炒均匀，香喷喷的蒜蓉就完成啦!

酱油和耗油不要放太多，其他材料可以根据个人口味适当的添加

步骤四

将泡好的粉丝铺在盘子底部，将处理好的大虾摆在上面，炒好的蒜蓉均匀的浇在粉丝及大虾上面（不会摆盘的看图哦）

步骤五

锅内烧水，水开后将虾盘上锅蒸5分钟即可，然后等1分钟取出，然后在上面放点小葱点缀一下，爱吃辣的可以切点小米辣放在上面，最后锅中加入食用油，油冒烟后用勺子盛出均匀的浇在香葱和虾上面就可以啦。

小贴士

1、蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾，不新鲜的虾容易产生腥味。

2、开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象，但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质就变老了。

3、最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少。

4、炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。

每逢家中来客人，虾成了餐桌上必不可少的菜品，不仅为餐桌增色不少，也必定得到客人的赞赏。你学会了吗？如果没学会就点击收藏回家慢慢学，小太阳每天都会更新各种家常美食，欢迎关注，下方评论我们一起探讨。

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