相信大家对于鸡都不陌生，不管是辣子鸡、口水鸡还是黄焖鸡，都是让人垂涎的美食。鸡的品种有很多，包括三黄鸡、草鸡、乌鸡等，其中乌鸡营养价值要更高一些。乌鸡中富含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素以及多种氨基酸和微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量都比普通的鸡肉含量高，并且胆固醇含量较低，不用担心会导致高血脂以及血栓等问题。
乌鸡不仅不会使血管堵塞，还可以帮助降低血液中的甘油三酯和胆固醇的含量，从而保护血管的弹性。另外，乌鸡肉中含有的维生素E和维生素B2能够保护胰岛细胞，所以高血脂引发的糖尿病患者可以多吃乌鸡，有利于改善病情。乌鸡的吃法有很多，其中以煲汤最好。将乌鸡、枸杞、红枣等食物一起煲成汤，不仅可以补血、美容，还可明目、降脂。
不过，乌鸡的蛋白质含量比较高，这会加重肾脏的负担，因此肾病及尿毒症患者需要尽量避免；而且鸡肉性温易上火，风热感冒、肝火旺、湿热体质以及便秘的人也不宜多吃。另外在炖乌鸡的时候，最好用砂锅文火慢慢炖，因为高压锅可能会破坏掉鸡肉中的一些营养成分。
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