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其实我们日常吃到的手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾省地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃，因此而得名手抓饼！

到现在为止，中国内地手抓饼至今一直风靡，很多吃货小孩都喜欢吃，手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、香肠、鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。其实自己在家里也一样可以做手抓饼的，我们就来做最简单的番茄沙司酱汁的，小编自己在家也经常做给家里人吃，跟外面买的基本一样味道！

首先我们取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用。等面团醒好之后，将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。如果嫌弃开面麻烦或者不会的妈妈们，可以选择购买成品饼皮！小编提醒一下，成品饼皮不需要提前拿出来解冻哦，要不然会坨掉的，因为小编就试过这样！在冷冻拿出来立马做就可以了！

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把平底锅上炉开中大火，待平底锅半热后，直接将饼片放入锅中，锅里无需放油和食用盐，因为饼皮立面会带有一点点咸咸的味道的，然后转成中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色。

等到两边面皮煎至金黄，然后用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。这样做出来的口感才会跟外面买的一样，如果省略掉这个步骤的话，饼皮不会那么酥脆的！

这时候就可以把鸡蛋打到面饼上了，等鸡蛋稍微定性就可以翻面了，如果家里的锅比较大的话，可以在饼隔壁煎上火腿或者培根还有蔬菜，番茄生菜什么的，自己喜欢那种加那种！如果不够大也可以压在已经煎好的饼皮底线煎，等煎好之后就可以挤上番茄酱，均匀涂抹在面饼上，把配料搭上去，用铲子翻成卷饼状装到手抓饼专用的袋子里面就好了，基本买现成饼皮的都有小袋子送的！小编个人比较喜欢培根，培根的焦香跟手抓饼最搭了！

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