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人们现在出门觅食，除了会考虑美食的口味，还会考虑美食的卖相。但是对于大多数人来说，只要菜品的口味好，其他的可以忽略不计。所谓“有不可貌相”，有些菜品也遵循这个道理。他们虽然看起来不怎么样，但吃下之后绝对会令人赞不绝口。

看起来“很脏”的一道菜，医生没吃过，很多人却一直把它当成美食。这个菜看起来很脏是因为他的食材是极难处理的肥肠。肥肠又名猪大肠，具有很强的韧性，很有嚼劲，。虽然他听起来很脏，但是处理干净后味道还是不错的。下面小编就带大家一起看看美味肥肠的做法。

尖椒熘肥肠

By 恆

配料：

猪大肠 450克、尖椒 1个、淀粉 4克、食盐 1/3勺、白胡椒粉 1/3勺、鸡粉 1/3勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、白糖 1/3勺、十三香 1/3勺、蘑菇精 1/3勺

烹饪步骤：

1.肥肠切滚刀块备用

2.葱姜蒜切碎，尖椒切块备用

3.淀粉用水化开备用

4.锅中加水烧开，将肥肠下入锅内，焯两分钟（我买的是熟肥肠，生肥肠需要煮的时间长）捞出，控干水分备用

5.另起锅，加入油（油要多放一点），7成热时加入十三香

6.葱姜蒜爆香

7.加入尖椒翻炒一两分钟

8.加入肥肠，依次加入白糖、白胡椒粉、蚝油、鸡粉

9.中火翻炒五分钟左右，加入生抽上色，少量食盐

10.出锅前，加入水淀粉和蘑菇精，翻炒均匀就可以出锅了

烹饪小贴士：

1.清理肥肠时要先用清水冲洗，将其翻面，去除大肠内壁上的油脂和淋巴组织，再次冲洗干净，加入适量的面粉，均匀的裹住大肠，仔细的搓洗，再次将大肠洗干净，倒入少许的米醋，同样的抓匀，清洗干净，将大肠翻面用同样的方法处理外面部分，最后处理干净。

2.泡肥肠的时候要加入盐、醋和料酒浸泡，这样可以去掉猪大肠的腥味，浸泡过后也更干净。

3.肥肠再下锅爆炒之前，需要将肥肠焯水，焯水煮30分后，猪大肠更加软烂，而且完全没有腥味

大家可以接受用肥肠所做的食物吗？

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