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“入秋补的好，一冬病不找”，这天然“消食片”营养又养胃，好吃！已到了周末，菜市场、超市的肉摊前都是人挤人的，这不是老话都说“入秋补的好，一冬病不找”嘛，所以一到了秋天，人们就开始热火朝天的补充营养，贴秋膘，可是，很多人都忽略了，“补得好”并不代表要多吃肉，而是要多吃那些富有营养，、能够健脾益胃、强身健体的食物，尤其是刚刚入秋的时候，正式换季的时期，整个夏天吹空调、喝冷饮的肠胃还没有缓过来，又开始大量食用肉类，难免会消化不良，对肠胃不好，所以这时候吃肉，也更应该吃一些有益脾胃的素菜，调养一下。我家就常吃这菜，做法简单又好吃，每次一端上桌的时候家里的小孩子都盯着强，每次炒上一大盘都不够吃呢，还隔三岔五的就嚷嚷着想吃。

香酥杏鲍菇

By 德寿素厨房

配料：

杏鲍菇 310克、辣椒 100克、花椒 3克、淀粉 3小匙、面粉 3小匙、酱油 半小匙、白糖 半小匙、精盐 少许、素味精 微量

烹饪步骤：

1.根据人数准备好适量的蔬菜

2.杏鲍菇切薄片

3.加入淀粉3小匙，小麦粉3小匙，拌匀

4.杏鲍菇下锅油炸，炸至酥脆，捞起备用

5.炸至微黄色

6.1汤匙油翻炒花椒

7.加入辣椒翻炒

8.加入杏鲍菇，酱油半小匙，白糖半小匙

9.放入少许盐，微量素味精，拌匀就可以起锅了

烹饪小贴士：

1、杏鲍菇因为其鲜美的味道，被前苏联的瓦西尔柯夫称为“草原的美味牛肝菌”。它是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌，菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味及如鲍鱼的口感。

2、杏鲍菇菇盖是灰色，菇柄是洁白或略微带点黄色的。所以在购买挑选时先看菇盖，买菇盖厚实，没有完全长开的，如果变色或出现黑斑，就说明不新鲜了。

3、在鉴别蘑菇时候含有增白剂时，要“一摸一闻二看”。摸蘑菇表面，菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。闻蘑菇气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味。看蘑菇菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。这样的蘑菇就是不含有增白剂的杏鲍菇啦！

你喜欢怎么吃杏鲍菇呢？

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