家里时常要来宾客做客，要做得几个拿手的硬菜才可以，这样才可以在朋友宾客面前倍有面子。今天小编就给大家带来了几个适合招待宾客的硬菜。快去试试吧，来客的时候露一手吧！
用辣椒酱蒸了鱼块，味道还不错，做法还非常简单，没有技术含量，谁都可以做好哦。这道菜非常开胃下饭呢，大家也可以试一试。鱼切鱼块，辣椒酱准备好。鱼块中放葱花、胡椒粉、料酒、盐和植物油腌制30分钟。把腌制好的鱼块放入盘中，把辣椒酱铺在鱼块上。上锅蒸20分钟。上锅蒸20分钟。蒸好后撒上葱花和香菜断即可。
准备食材，虾洗净剪须，切开背面用牙签挑去沙线粉丝剪短洗净温水泡10分钟左右，铺在盘子上面把虾摆在粉丝上面青红椒、大蒜、姜切末锅内放油加一半的大蒜小火煸香，炒至金黄，再加入另一半的大蒜炒出香味碗加入青红椒、姜末、生抽、盐、糖混合，把炒好大蒜油倒入碗里面把调料汁倒在摆好的虾上面，锅内加水烧开放入盘子大火蒸5—8分钟左右
锅里倒适量的油烧至7成热、放入花椒、姜片、小葱、八角、干辣椒爆香。排骨我提前焯水了，如果不焯也可以，洗净下入锅里，调入白酒，翻炒一会。倒入老抽、上色。再加入白糖、生抽，煸炒一会。我喜欢排骨干煸的焦焦的口感。加入开水，没过排骨。大火烧开，加入适量的盐。撇去浮沫，改成中火，慢慢炖。豆角洗净切段。锅里汤汁烧到一半时下入豆角。慢慢收汁，炖豆角。待豆角炖软，汤汁不要收的太干，盛盘配米饭开吃！百叶蒸香肠1.将百叶切成丝，用开水烫一下。2.将香肠切成溥片，按顺序码在蒸碗里。3.生姜切丝，将烫好的百叶和姜丝一起加盐鸡精拌好，放在香肠上。4.将蒸碗放到电饭锅上蒸就好了，饭好菜好。
做法1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即可。
原料：生菜240克，五花肉75克辅料：油3汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺做法：1. 生菜洗净切开、五花肉已切片。2. 在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒，加1汤勺料酒，加1汤勺生抽， 翻炒一下。3、 然后，合入切好的生菜翻炒翻炒。4、最后，加0.5勺盐。加0.5勺味精。调味炒匀，即可
材料：尖椒、香干、肉丝，黑胡椒粉，料酒，甜酱油，盐一小勺、糖少许做法：1、五香豆干，肉丝，尖椒，切好备用。2、肉丝加料酒，黑胡椒粉和1小勺甜酱油腌制20分钟。3、锅内热油，油温热的时候，放入肉丝，炒至泛白，盛出备用。4、锅内再加适量油，爆香葱姜蒜，加入豆干，青椒翻炒约2-3分钟，感觉青椒熟了就好，再加入肉丝，加入2大勺甜酱油，翻炒均匀即可出锅
材料：花生仁，黄瓜，香菜，盐，生抽，陈醋，细砂糖，香油做法：1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。3、黄瓜切成小块、香菜切碎。4、将黄瓜、香菜加,入花生中，加盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油拌匀即可
材料：海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精做法1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。2、将干辣椒剪成小段 (按个人喜好 加多加少都可以)。3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。
1.准备好新鲜的茄子2.将茄子洗净切丝3.把茄子放入锅中大火蒸10分钟4.把大蒜拍碎5.茄子蒸好捞出备用6.炒锅热油 倒入茄子翻炒几下 加入白糖 生抽和醋7.因为茄子是熟的 翻炒均匀就可以 出锅前倒入蒜末 加入适量的盐翻炒即可出锅。
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