先说说我吧，作为一名地地道道的山西人，当然最离不开的就是山西的各种各样的面食
了。
人们更多知道的，就是山西的刀削面。刀削面的重中之重就在刀削，用刀讲究，削法也
很讲究，削的面中间厚两边薄，有棱有角，形状如柳叶一般，入口感觉滑滑的，嚼起来特别筋
道，面软软的，但是不粘牙，深受面食爱好者的喜欢。
拉面：也是山西很有名的面食。顾名思义，就是把面拉长特别长的细条，这种面条耐煮不
断，柔而能韧。一般在人们过生日的时候都会吃一根很长很长的拉面，称为长寿面，寓意健康
长寿。
揪片儿：又称揪疙瘩，揪片的片，是半成品的意思。把和好的面擀成圆形，对折切成大
片，再用手揪成小片煮进锅中，揪成指甲盖大小就可以了。
焖面：最常吃的做法是把土豆切块，豆角折小段，一起入锅翻炒。加入佐料之后加少许
水，然后把切好的面条丝铺在上面，蒸熟后搅拌均匀即可。
蘸片子：也叫拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸着面煮着吃的的面食。 可以选自己
爱吃的蔬菜，比如菠菜叶、豆角，土豆片等。先将面粉里打一颗鸡蛋，然后逐渐加水搅成糊
状，再将准备好的蔬菜蘸面糊煮熟。这种蘸片子面和菜不会混在一起，令人百吃不厌。
山西的面食种类太多太多，我在这里不能一一介绍了，还有猫耳朵，莜面栲栳栳，剔尖、饸络
面等等。
不管是哪一种面食，我都是百吃不厌！那么你们家乡又有哪些特色的美食呢？
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