做糖醋蒜时，万万不能直接腌，多加一步，蒜又香又脆，3年都不坏。
因为5月份的时候新蒜上市，用新鲜的大蒜来腌制糖蒜味道特别好，清脆又爽口。
我们家住在农村，自己家菜园子里面就有种很多大蒜，前几天妈妈刚把地里成熟的大蒜刨了出来，看着整筐新鲜的大蒜，我的脑海中就已经浮现出了妈妈腌制的美味糖蒜，馋得直流口水。
当第1次腌制三个小时之后，我们就可以把水倒掉了，然后再重新加入凉白开，然后再放入相同的时间，再腌制三个小时，就是一共泡两次就可以了，这样做是为了让能让大蒜更好的入味。
经过两次腌制的大蒜，已经有了一些咸味，然后我们就可以把腌制的水倒掉。在制作糖醋汁。腌糖醋蒜时，别再直接加醋了，多做这一步，大蒜清脆又入味。
制作糖醋汁也是非常的简单，我们只需要红糖和醋就可以了。
我们在锅里面倒入120克的红糖加300克的米醋，然后开大火煮开，煮开的糖醋汁不容易坏，而且更能入味。
但是如果要把生醋直接加入大蒜中的话，是非常容易坏掉的，而且她也不会融入醋中，吃起来口感也不好。
然后我们就可以把熬好的糖醋汁放着晾凉，等放凉了之后，我们就可以把打算找一个比较密封的容器放进去，然后把我们熬好的糖醋汁一起倒进去。
超市挑选紫色皮的大蒜，这样的酸腌制味道好
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