文/柠檬
众所周知，鸡蛋是人的生活中很常见的一种食物，是不可或缺的一种食物，鸡蛋的营养很高，一个约50克的鸡蛋中含有大概7克的蛋白质，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋的营养很高，所以经常被人们用来做菜，例如：煮鸡蛋、炒鸡蛋等，其中煮鸡蛋的营养吸收率是最高的，近乎百分之百，但是虽然煮鸡蛋是最好的食用方式，但是要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过对于小孩来说，还是鸡蛋羹蛋花汤等最为合适，因为这两种制作方式能使蛋白质松解，易于消化吸收。
鸡蛋羹也是一种很常见的食物，鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。而且鸡蛋羹的口感舒适，更加适合幼儿、老年人等群体食用，虽然是这样说，但是不论是什么样的人，吃鸡蛋羹都是有好处的。
鸡蛋羹的制作方法也是多种多样，一般来说，制作鸡蛋羹只需要用盐和水进行调匀之后，再进行蒸制，但是有些人会在蒸制之前在鸡蛋液中加入一些蚝油或者酱油等进行调味，这样做出来的鸡蛋羹更有味道。
但是在制作鸡蛋羹的时候要注意，调匀蛋液的时候不要加入生水或者热开水，否则会使得鸡蛋羹中的营养流失，这样就得不偿失了。
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