最近是藕收获的季节，所为秋藕就是在秋天，是藕的应季，也就是藕成熟的季节，大家都会选择在这个时候用藕做一些佳肴饭菜。
经常做菜或者是熟悉蔬菜的人们应该清楚地知道藕有很多的种类，每种种类的效果和口感以及营养价值都是非常的不同的。就比如说藕它分为粉藕和脆藕，并且粉藕和脆藕的用途也是有很大的区别的。我们都知道莲藕本身是含有很多的膳食纤维的，而这些膳食纤维物所含的营养价值也是极高的，它可以化解人体长时间储存的油脂，进而达到一种减肥的效果。
当然也有很多减肥人士把藕作为他们的主食，因为藕中含有很高的淀粉，具有很强的饱腹感。当然不同的藕他们的这种淀粉含量也是不同的，你比如说脆藕，通常就是口感特别的好，适合平时进行凉拌，或者是生吃之类的。而粉藕，所含的淀粉就比较高了，经常使用来煲汤，大火慢炖。
在挑选藕的时候，我们会发现藕还有七孔和九孔的区分，然而这两种区别和它的种类到底有什么的关联呢？还有的藕，有长细粗短的区别，那又和它的种类有什么样的关联呢？其实不管它是七孔还是九孔长或者细粗或者短，都是简单的脆藕和粉藕的区别而已。
通常情况下九孔的藕表层特别的白嫩而且所含淀粉量极少，经常是用来凉拌或者是麻辣脆藕，也就是我们常说的脆藕，至于粗细长短就是它在生长的情况下所导致的不同的形状罢了。
那么会不会有人说粉藕，顾名思义就是表层呈粉色的藕呢？那么我们在买藕的过程中并没有发现有粉色的藕呀。其实事实并不是这样的，我们只是固有的思维将粉藕想象成表面呈粉色的藕，然而粉藕的表层却没有他的名字那么粉嫩。与名字有很大差异的是粉藕的表皮是褐色的，并且它的孔也与脆藕的孔数不同，七孔的粉藕更加富有淀粉以及含有丰富的化纤维。
小编最近也是开始尝试着去做一些有关藕的菜肴了，但是令小编非常头痛的是，藕的小孔中的那些污垢和泥渣无法清洗掉。等到藕下锅后吃到嘴里还会有着咯吱咯吱的声音，也就是泥垢在嘴里咀嚼的声音。
下面小编分享两种藕的做法，做出来的菜肴也是非常的美味。
糖醋藕丁
做这道菜首先我们要将买回来的藕简单的处理一下，然后清洗干净，保证每个孔中没有泥垢。我们都知道藕的两端连接的部分是非常的难以进行处理的，要将它切除，然后藕的表皮要用打皮刀清洁干净，将它横竖切成四块放在一旁备用。
之后要将处理好的藕焯熟，然后将藕切成指甲大小的丁状，当我们切的时候会感觉到它非常的脆，很好切，然而藕却是非常的耐火的要用小火慢炖。
下一步就将炖好的藕进行上色了，之前藕进行焯熟就是因为它十分的不好收熟，所以才建议先用热水把它焯熟。从热水中将藕捞出来，放到漏勺中空干。
之后再将锅中的热水清理掉趁着热锅进行熬制料汁。先往锅中放入等量的糖，如果不知道如何把握火候的话，就等料汁熬制成褐色就可以。
料汁熬好之后，将藕丁倒入锅中，充分的搅拌使藕丁完全上色，这样进行翻炒后的藕就有着甜甜的味道，在之后就要进行添加盐等调味剂了，根据个人口味加入少量盐之后，要倒入本身带有咸味的生抽，生抽要在原有的基础上稍微多加一点，这不仅是对味道的一个调整，也是对于菜品的一个上色使菜品更加的鲜艳可口。
之后我们要加入生抽，就是应照了糖醋藕丁中的醋。我们根据自己的口感加入适量的生抽，如果是更加偏爱于甜的话，就在加上一小勺的糖。加入糖和生抽的藕丁就基本上具有了当所有的味道，当然为了使菜肴更加的美味，我们要将事先调好的淀粉水均匀的淋到藕丁表面，再进入锅中翻炒时使锅中的汤汁更加粘稠美味。
最后再在藕丁上撒一层葱花，有了绿色点缀的糖醋藕丁就更加的好看了。
就这样简单的几步一盘色香味俱全的糖醋藕丁就诞生了。也非常适合减肥的小伙伴们，在不增加非常多的热量的情况下，进行食用一个健康的菜品。
说到这里，小伙伴们会想要知道更加有关于莲藕的一些菜品的做法，那么小编就接着和大家分享吧。
糯米藕
食材:莲藕，糯米，红糖。
做法:首先根据需求选取一定量的糯米放入盆中用水浸泡，浸泡时间要少于30分钟，但也不要太短，为了使糯米充分的吸收水分，防止在烹饪之后出现夹生的现象。
然后将已经购买的莲藕进行清洗，保证将莲藕的每一个孔隙都清理的非常的干净，情侣后的莲藕要一节一节的分开用削皮刀进行削皮，削皮后的莲藕再次冲洗放置一旁。
将处理好的莲藕的一头用小刀切掉，然后把泡好的糯米用筷子一点一点的戳进小孔之中。切掉得小头不要丢掉之后的过程中，它可以当做盖子身上使用。保证每个小孔都塞满糯米之后，用当时的小头盖上，然后用牙签固定好。
之后将所有处理好的藕放入锅中都红糖水之中，要保证红糖水的高度高于莲藕。然后进行小火慢炖也可以将其放入高压锅中进行压制，40分钟效果也是非常的好的。
小火慢炖两个小时或者高压锅压至40分钟之后，就可以将藕取出，待其冷却之后切成小片进行食用，口感非常糯。
首先要保证尽量是糯米而不是大米，因为他们之间的口感存在着很大的差异。
二糯米在进行塞入藕孔中之前，用白糖进行适量的搅拌，这样会使其口感更好。
三，如果是用蒸的方法，要保证时间在一个半小时到两个小时之间。会使糯米的口感达到最好。
看到小编分享的这么多制作莲藕的方法是不是有些心动了呢赶紧到自己的厨房进行大展身手的尝试一下吧！大家也要多多在厨房里去发现和研制一些更好的使用方法，分享给更多的小伙伴吧。
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