文编/猫 九
技术支持：北京东方黄埔白酒技术研究院
如果有人问：什么是好酒？我敢说，一群人准会晃着满满一杯酒答道：不求最好，但求最贵；而另一群人则惶惶推断：一分钱一分货，肯定是贵的好；但那些真正懂酒的人则会意味深长地回答：真正的好酒，就是我喜欢的酒。
酒行业作为传承千年的传统行业，当今的白酒消费者又有何痛点呢？下面这些，个个戳中消费者痛点！
很多消费者并不知道什么才叫好酒，有些认为像飞天茅台的价格那么高就是好酒，但放眼全国，能有多少个人能买得到以及买得起。有些人认为是纯粮食酿造出来的就是好酒，但却不知道食用酒精酒也是用粮食玉米酿出来的。有些人认为喝了不上头的酒就是好酒，但却不知道和下肚子的是往酒精酒中放了头痛粉。
白酒酿造是一个传统行业，是个老行业，工艺上创新比较难，注重质量自控是\"命门\"。
质量是根本，通俗说就是讲良心，就是工匠精神！
2016年权威人士，中国酒业协会秘书长宋书玉说：真正规范的中国传统白酒，采用传统工艺、手工操作，从原料到酿造，到蒸馏，到贮存，到调制，参与酿造的酿酒大师，全程可追溯的中国白酒是稀有资源。这类酒由于受到产区，工艺的复杂，生产周期长，贮存周期长，在酿酒过程中的比例很小等等因素的影响。这类酒约占整个白酒产量的10%以下。
10%以下,就是10瓶酒里才有一瓶传统白酒！
这是什么概念呢，2016年全国白酒总产量1358.36万千升，那么10%也就是135.8万千升以下了，这数量还不及改革开放前的1978年的白酒产量，1978年的白酒产量是143.74万千升，为什么用1978年做对比？是因为那时基本上没有酒精勾兑的新工艺白酒。
中国白酒要做好酒，好酒一定好喝，好喝的不一定是好酒。
经常会 碰到有人问什么是好酒，怎么买到好酒，买到纯粮固态性价比高的酒，其实这很难回答，一句两句说不清。
做好酒是老一辈酒界前辈的夙愿。
好酒首先是传统白酒，不是酒精勾兑酒。什么是好酒，好喝的酒？
好酒的定义：
现在很多品牌酒的官方标价远远高于市场实际的流通价格，
市场上的品牌几百块到几千块钱不等，大家一定会疑问，这酒凭什么卖这么贵？
说实话这酒不值这个价，白酒的价格不过是品牌价值的透支，很多是添加了水分的价格，酒本身的价值有限，只是让你觉得价格高的、包装好看的白酒就是好酒！
酒圈就是娱乐圈，大家关心的都是明星，而明星的价格是天价，而群演则是一文不值，明星的价值和价格是否是相等呢？
这酒凭什么卖这么贵？有人会说：\"我们用紫砂窖泥，制曲、发酵的时间都有讲究、原料只选特定的高粱，而且勾兑用老酒来勾兑，做一瓶好酒需要五年以上的时间，所以我的酒好酒贵。\"
但是每一瓶酒都会受到气候、水、环境、糖化发酵的影响而使得每一瓶酒所含有的成分不同，从而促使每一瓶酒的起点不同、老酒存放十年可能含有的成分没有新酒高，这就导致了酒没有统一的价格！
比如同样的制酒工艺、存储时间、原料，拿酿酒作坊和品牌酒来相比的话，酿酒作坊的酒六十块钱就是最好的酒了，而品牌的价值往往使得品牌酒的价格提升十甚至百倍！
这也使得品牌酒的价格之中添加了很多的水分，酒的实际价值和品牌价值不符，造成品牌白酒的价格虚高，很多价格不过是吹出来的天价!
行业门槛低，粗制滥造、假冒伪劣产品很多，如：有的产品仿造名酒包装，误导消费者。有越来越多的人明白了这点，消费者对市场严重缺乏信任，市场已经快被做滥了。
白酒是人们生活中离不开的物品，大家都喜欢喝纯粮酒，但是往往一不小心就会买到\"酒精酒\"。
酒精勾兑酒（仿白酒）的优势在于\"成本优势\"和\"缩短储存时间\"。
对于酒精勾兑酒而言，一吨最好的优级的酒精不过5000元，如果稀释成50度左右的白酒，一吨酒精就成为1.9吨白酒，等于3800瓶，每瓶成本不过1.3--1.5元。
再看看包装，目前市场包装物品单价基本如下：瓶子1.25元/个，瓶盖0.25元/个，胶帽0.08元/个，丝带0.1元/条，瓶标（瓶子上的商标纸）1.5元。总计3.2元左右。
酒精勾兑酒每瓶总成本4.5--4.7元。
勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。
勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。
你一定认为大牌子酒，就是传统发酵的好酒。可惜，你知道吗？大牌子的酒企，往往都会采购巨量的酒精。
你恐怕很难想像，你购买的价格，究竟是酒的实际成本的多少倍。昂贵的包装加上冗长的营销环节、层层加价，咱老百姓购买的价格往往是酒实际成本的好几倍、十几倍，甚至是几十倍！
上世纪60年代开始，国家为了所谓的\"粮食安全\"，放松了对白酒的监管，默许，甚至鼓励酒精勾兑白酒上市。抛弃传统的白酒发酵方式，只用最廉价的酒精+香精+其它添加剂，就可以\"创造\"出替代传统白酒的酒了。
特点是：不用粮食发酵、成本很低、可无限量生产。
缺点是：没有传统白酒的独特风味，需要加入各种化学添加剂模拟传统白酒的香味和口感，而很多添加剂对身体伤害很大。
而且，\"大品牌\"酒企，发现了一个公开的秘密：只要广告打得好，酒精勾兑酒，更能赚大钱。久而久之，不用酒精勾兑，根本就没办法应对市场竞争了。利益最大化、市场份额才是酒企唯一关心的，既然酒精勾兑更赚钱，那当然选它！
所以，不贪小便宜，真酒不搞促销活动一般不会降低价格（排除那些做亏本生意的经销商），而假酒成本低，价格可高可低，随便变动价格。看到这里，相信大家能理解什么是\"同样的酒质，有些人却能比你少花钱\"了吧。
在这些品牌白酒中，其标价都包含了品牌价值+酒质价值，往往越贵的白酒其品牌价值的占比例更高。我相信追求性价比高的白酒，也是大多数酒友所要的，平时在家里喝酒喝好朋友喝酒，往往看重的都是品质，而外行人喝酒才是看品牌。
朋友们，你对以上这些当今的白酒消费者痛点有何看法呢？是否戳中了你？欢迎留言分享！
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