在新疆有一道美食非常的出名，无论是宴会还是家庭聚会，餐桌上总是少了它，这就是著名的新疆大盘鸡了！
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。\"2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节\"上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。
在新疆的任意一个街头上，只要你细心点就会发现每一条街道上几乎都有那么两三家专门售卖大盘鸡的餐馆，足以见得大盘鸡在新疆所受欢迎的程度了。
那么新疆大盘鸡为什么那么受到大家的追捧呢？原因也是有很多的，新疆的大盘鸡所使用的鸡都是非常新鲜非常优质的，优质的鸡肉炒制出来不会发柴，入口滑嫩多汁让人回味无穷。
除了要有上好的原料之外，炒制大盘鸡所使用的配料也是不能含糊的，新疆大盘鸡最不可缺少的就是他们所使用的辣椒了。新疆大盘鸡所使用的辣椒并不是市面上普普通通的那种辣椒，而是安集海生产的红辣椒，他们所生产出来的红辣椒有着独特的香味，不单单只是单一的辛辣，这种辣椒回味还稍有一些甘甜。
而大盘鸡里的标配还有一样东西，那就是土豆了，新疆大盘鸡里所使用的土豆都是那种粉粉糯糯的土豆，软糯的土豆跟鸡肉一起炖了半个小时以后汤汁都会变得非常浓郁。完成了所有步骤之后，一盘香喷喷的新疆大盘鸡便可以上桌了，鸡肉浓香滑嫩，一口下去既多汁又美味，辣椒香而不辛，土豆入口即化，想必没有哪一个吃货能抵挡得了这种诱惑了吧。
别着急，重头戏还在后面呢！吃完了大盘鸡里的鸡肉之后，剩下的汤汁也不可以浪费哦，在新疆当地人们喜欢在吃完鸡肉以后再来上一份手工制作的皮带面。又宽又劲道的皮带面裹上浓郁的大盘鸡汤汁，这才是吃大盘鸡正确的收尾方式！没有吃过新疆地道大盘鸡的小伙伴们可一定要去好好地品尝一下哦！
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