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每个人都熟悉酒，因为酒在生活中起着重要的作用。白酒是世界上最著名的蒸馏酒之一，但主要的饮用人群在中国。白酒其实历史悠久，因为直到元代才出现成熟的蒸馏技术。白酒逐渐成为一种常见的白酒，特别是新中国成立以来，白酒在中国白酒市场占据了第一位。

如今，白酒的种类和品牌很多。虽然每一种白酒的基本制作方法都是相似的，但由于原料、细节、工艺、产地等方面的差异，白酒的口味和口感都有很大的不同，所以很难对每一种白酒进行识别。当然，现在我们喝酒的时候，很多人都说要喝谷类酒。粮食酒是由直接粮食经发酵、蒸馏而成，被认为是一种质量较好的白酒。但遗憾的是，目前市场上的白酒大多不是严格意义上的纯谷类酒，因为酿酒是两种核心方法，一种是谷类发酵的原酒，另一种是谷类发酵的食用酒精，最后要调香才能制成成品，在这两种方法中用s法品尝白酒。调整。在过去，当食物匮乏，纯谷类酒被消费时，为什么现在食物充足而消失了呢？

其实，在很长一段时间的白酒中，都是纯粮食酒。现在的非粮食酒只出现在20世纪60年代，当时由于食物不足，很多人得不到足够的衣食。酿酒需要消耗大量的食物。白酒本身又不能扛饿，所以为了避免食物的波动。为了保证市场上白酒的供应，每一批粮食酿造出来的酒都有后续的勾兑过程。

过去白酒是纯粮酒，主要是因为当时技术不成熟，只酿制粮食。如果混合，酒的味道会受到很大的影响。所以即使白酒的成本很高，也很少出现勾兑的情况。后来，因为强制要求不能是大规模的粮食酿酒，所以就这样。开始深入研究勾兑酒技术，白酒发酵工艺也日趋成熟，并逐渐使这些非纯粮白酒口感更好，逐渐为大众所接受，且生产效率高，酿造成本也随之降低，所以即使在粮足的时代，非纯粮白酒也不例外。-纯谷物酒。酒精依然占据主流，纯谷物酒已经极其罕见，即使有，也未必比勾兑好。

过去粮食缺乏，喝到的是纯粮食酒，主要是因为勾兑过程不成熟。勾兑的白酒的味道太差了，没人想喝。后来，由于特殊原因，白酒勾兑技术成熟，口感较好，成本较低，所以现在粮食充足也很少出现粮食酒了。

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