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3个鸡蛋1碗普通面粉，没有烤箱也能做蛋糕，香甜绵软，蒸锅就搞定，早餐试试这个新做法，手不粘面，比包子油条好吃，连吃30天也不腻！今天宝妈就用普通面粉和鸡蛋给大家分享一个早餐的新做法：蒸蛋糕，感兴趣的朋友，赶紧和宝妈一起来看看这个健康早餐蒸蛋糕的做法吧！

【准备食材】3个鸡蛋，115克普通面粉，80克清水（或牛奶），40克白糖，30克植物油，几滴白醋（或柠檬汁），适量葡萄干（或蔓越莓等）

【做法步骤】

1、准备两个干净的碗，把3个鸡蛋打入碗中，然后用勺子把蛋黄挖出来放入另一个碗中，家中有分离器的，也可以用分离器把蛋清和蛋黄分离在不同的碗中，放一边备用。

2、在装有蛋黄的碗中，加入30克植物油，80克清水，清水也可以用牛奶代替，搅拌混合均匀，让蛋黄和油水充分融合在一起。

3、在搅拌好的混合蛋黄液中，过筛筛入115克普通面粉，这里也可以用35克普通面粉加80克小米面，家中没有筛子的也可以直接少量多次加入面粉，边加边搅拌，搅拌成没有干面粉的细腻黏稠鸡蛋面糊，如下图般的状态就可以了。

4、在装有蛋清的碗中，加入一丁点食盐，几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，接着用电动打蛋器打发蛋清，当然没有电动打蛋器的，也可以用蛋抽打发，多打一会就可以了，只不过可能慢些，用电动打蛋器比较快和方便些，打发蛋清的时候，40克白糖分三次加入，第一次打发至蛋清发白时加入一点白糖，搅拌均匀后再分三次加入白糖，边加边打发，打发至如下图般蛋白不流动的凝固状态就可以了。

5、把打发好的蛋白取三分之一加入到搅拌好的鸡蛋糊中，像炒菜一样上下翻拌混合均匀，翻拌成颜色一直的面糊，再加入事先准备好的葡萄干，也可以根据个人口味，把葡萄干换成自己喜欢的其它果干，比如蔓越莓干，红枣碎等，当然也可以6再加入适量自己喜欢的水果，比如芒果、香蕉丁等，然后继续上下翻拌混合均匀。

6、在模具或者其它耐高温的容器内，铺上一层油纸或者在里面用刷子刷上一层植物油，防止脱模的时候粘连，然后把翻拌好的面糊倒入模具内，轻轻震动几下，排出里面的气泡，在上面蒙上一层盖上耐高温的保鲜膜，没有保鲜膜的也可以在上面盖上一个盖子，然后开水下锅蒸35分钟左右。

7、时间到，关火，不要着急开盖，再焖5分钟后，取出，揭去保鲜膜，趁热脱模，切成块，就可以开吃了，这样做出来的早餐蒸蛋糕，香甜软糯，大人孩子都爱吃。早餐别再吃包子油条了，换个口味，试试这个新做法，手不粘面，连吃30天也不腻！有时间你也不妨在家试着做做哦！

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