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苏东坡喜食秋蟹，其诗云：“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。”初秋时节，螃蟹散发香气的蟹黄虽未大满，却仍然是一道佳肴。现如今，螃蟹称为人们餐桌上的美味佳肴，到了秋季很多人想到的就是螃蟹，已经成为人家餐桌上非常喜爱的一道食材了。

曾经在网上看到一个段子，在新中国成立之初，由于人们的生活条件有限，导致很多人吃不饱，沿海的一个地方人民只能靠吃螃蟹来充饥，看了之后让人感觉非常羡慕。最近一段时间最活跃的食材应该是猪肉了，现在猪肉的价格持续增高，一斤五花肉的价格要30块钱左右，因为受猪肉价格的影响，牛羊肉的价格也增高了很多，去超市看看螃蟹的价格还没有猪肉高，真的不如多买些螃蟹来吃。

最近宝爸去菜市场买菜看到外面有很多摊贩在卖螃蟹，价格在20到25直接，大一点的25一只，小的一只20元，宝爸因为最近没有吃肉早就嘴馋了，于是就买了几只大的回来改善一下生活。

螃蟹的做法比较简单，特别到了秋季之后经常出现在人们的餐桌上，刚刚出锅的螃蟹，个个红彤彤的，无论是味道还是卖相看着都很想吃，是秋季一道口味独特的美食。

有很多人蒸螃蟹是直接处理干净上锅蒸，结果出锅之后味道一点也不鲜嫩，如果你也是这样做就大错特错了，要想螃蟹味道鲜，肉质嫩，一定要牢记这“3点”，保证做出来好吃营养，下面跟着我看看做法。

【清蒸螃蟹】

食材：螃蟹3只、姜半块、大蒜半头、葱1颗、料酒适量、醋少许、酱油少许。

做法和步骤：

1、买过来3只鲜活的螃蟹，螃蟹要吃活的，死蟹尽量不要食用。螃蟹放入水中浸泡1小时，然后用牙刷认真地刷洗蟹壳，蟹钳，蟹腿，将上面的污垢刷掉冲洗干净，一定要小心不要被夹到。

2、将葱切段，姜切块备用。锅中烧水，锅中淋入适量料酒，在锅箅上铺上一层葱段和姜片，水烧开之后将螃蟹肚子放在箅子上，在螃蟹腹部放一些姜片，将锅盖盖上，蒸大概15分钟左右。

3、准备一个容器，将蒜姜切末放入容器中，陆续加入醋，酱油，搅拌均匀做料汁，蒸螃蟹期间将料汁放入锅中一起蒸制，时间控制在15分钟以内，然后出锅即可食用。

小贴士：

1、螃蟹要选择鲜活的，死螃蟹一定不要食用，在水中浸泡1小时让螃蟹吐出来脏物，吃起来更健康。

2、蒸螃蟹要记住这“三点”：第一：蒸的时候加入葱姜，料酒可以很好的去除腥味。第二：螃蟹壳向上避免蟹黄或蟹膏流出来，更好地保护养份。第三：蒸的时间一定要控制在15分钟之内，这样既能杀掉细菌，味道也更加鲜美。

3、螃蟹属于凉性，吃的时候不建议吃太多，蘸料可以根据自己的口味调制。

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