"

桂花是传统十大花卉之一，终年常绿，枝繁叶茂，花形细如粟，故又有金粟之名。无桂不秋，金桂飘香，说的就是它。桂花树通常生长在岩岭上，也叫岩桂;桂花有很多别称：因为叶子像圭而称桂;纹理如犀，又谓木犀。

每年中秋前后，空气里便弥漫着或浓或淡的桂花香。桂花韶光时，含苞待放的花蕾散发着素雅的清香，香而不腻，精致小巧的花骨朵充满对未来的憧憬和遐想。张扬的花香非桂花莫属，十里外就能闻到，入人心脾，却总羞涩的藏在枝叶的某一角落静开静落。

对于桂花，最早源于童趣记忆，记得家经常做的一道菜，就是桂花糕。那是在做好糯米糕上，撒上几撮黄粒桂花，立时香气散溢，甜滋滋，香喷喷，特别诱人。出于儿时味觉上对桂花产生好感，独喜桂树。

对于吃货们来说，秋天仅有桂花香是不够的，还必须有飘着桂香的美食相伴。将桂花摇匀，精心收集，晾干或腌制，即可制作桂花酒，桂花米饼，桂花粥，桂花马郁兰，咳嗽的朋友也可以喝桂花茶减轻症状。

桂花糕，先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。将拌透揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿、揉捏 ，直至表面光滑 ，糕粉细腻为止。再将糕粉揿平 ，拉成长条 ，抹上植物油 ，撒上桂花 ，切成长方块即成。

桂花粥，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；将桂花中杂质拣去，用冷水漂洗干净；取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮开；然后改用小火熬煮，至粥成；加入桂花、白糖搅匀，待再沸，即可盛起食用。

桂花茶，采摘花瓣微张的新鲜桂花，以3:1的比例放置在茶罐里，茶叶会慢慢吸收桂花的香气，等到桂花自然干燥后变成了桂花茶。制作要点在于桂花一定不能晒干，经过晒干处理的桂花，香气会大打折扣。如果嫌麻烦也可直接用热水冲饮桂花，里面再加一点蜂蜜则风味更加。

桂花糯米藕， 糯米提前用清水泡一天，莲藕洗净备用。莲藕去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子，然后用水冲一下藕眼，以免里边有泥沙，沥干水分。将已经泡好的糯米填入藕眼中。一边填，一边用筷子捅结实一点。将每个藕眼都填满糯米。把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，再把大枣和莲子也一同放过里。倒入红糖。再放适量冰糖。盖上锅盖，大火烧开，转文火煮约2小时。煮好后，自然放凉，最好多泡一会，特别入味。凉透后切片，浇上桂花酱就可以吃了。

桂花酒，新鲜桂花去掉梗，筛去杂质，去其糟粕，取其精华，用湿的厨房纸巾轻压去除尘土，放通风处晾1个小时（注意不能带水）。取干净的密封容器，一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦涩味。放置2－3天，冰糖溶化，此时就是桂花糖了哦！用来做桂花藕，桂花糕，桂花汤圆绝配哦！不过酿桂花酒还需进行下一步。换成专用酒坛，先放入腌好的桂花，在倒入适量白酒，这里的白酒用45－55度的高粱酒最好，能够很好的激发香味，喝不了酒的可以用十几度的糯米酒口感更柔！一定要密封，让香味都聚集在坛中。放置阴凉处，3个月后即可饮用，放置2－3年一定是不可多得的美酒佳酿。

桂花酱，采下盛开的桂花，清洗干净，在玻璃罐中放置半罐。把酸梅肉撕成小片状，放入桂花罐中，最后将蜂蜜倒满罐子，用蜡密封，十天后就可以食用，而且是愈陈愈香。桂花酱可以加温水冲饮，也可涂在面包、馒头上食用，还可以当作菜的佐料。

"