一盘糖醋排骨，酸酸甜甜的味道总是让人欲罢不能，一位同我一样爱吃糖醋排骨的达人告诉我，这道菜的做法其实非常简单，只需掌握10个字， 自己也能做出和饭店一样的味道。
不只有排骨，你还可以做糖醋的一切，糖醋汁的秘诀一定要记好了，1酒、2酱、3糖、4醋、5水，料酒:酱油:白糖:醋:水=1:2:3:4:5如果喜欢添加一些番茄酱也是可以的。
排骨一定要选择有脆骨的前排，肥瘦相连口感最好。煮好的排骨色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，吃起来外面糖醋味、里面咸甜味，而骨头里的汁水都让人不忍放过。
· 主料 ·
排骨〡800g
· 辅料 ·
盐 | 适量
料酒 | 1勺
生抽 | 2勺
白糖 | 3勺
醋 | 4勺
水 | 5勺
葱 | 2段
姜 | 2片
八角 | 2个
食用油 | 4勺
· 做法 ·
1. 准备好需要的食材，排骨用水清洗干净，用厨房用纸擦干水份，切成小块排骨。
2. 锅中放少量食用油爆香姜片和葱段。
3. 下入排骨翻炒至排骨变色。
4. 倒入热水，水量没过排骨就可以。
5.加入两个八角。
6. 加入2勺生抽。
7. 加入1勺料酒。
8. 再加入适量的开水。
9. 加入4克食盐。
10.开小火慢炖，剩余少量汤汁的时候大火收一下汁，盛出。
11. 制作糖醋汁：锅中小火烧热，放少量底油，加入白砂糖，糖融化成浅黄色。
12.加入排骨，翻炒，淋上4勺醋，出锅
来源： 豆果美食
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