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今天（8日）开始，我国各地将进入“白露”节气，常年来看，这个时节北方夏秋交替，天气愈凉。

“白露秋风夜，一夜凉一夜。”

白露，是二十四节气中的第15个节气，是反映自然界气温变化的重要节令。《月令七十二候集解》是如此诠释的：“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露。因此得名——“白露”。

常年“白露”节气期间，

夏季风被冬季风代替，

而南方秋老虎或将再度出没，

防暑仍不能放松。

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白露物候

古代，人们将白露分为三候：一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养馐。

鸿雁来丨鸿和雁，开始列队从北向南飞。

玄鸟归丨燕子等候鸟开始集体朝南迁徙，寻找过冬的乐土。

群鸟养馐丨百鸟开始储蓄干果，以备过冬。

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白露习俗

喝得讲究：窖藏五谷酒，接续白露茶

白露时节开始收获，谚语云：“处暑高粱白露谷”。江苏浙江一带乡间，每年白露一到，家家皆用谷物酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市售卖。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称白露米酒。

白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江之水酿制而得名。白露米酒的酿制除了取水、选定节气颇有讲究外，酿造方法也相当独特。先酿制白酒（俗称“土烧”）与糯米糟酒，再按1∶3的比例将白酒倒入糟酒里，装坛待喝。如果制程酒，须掺入适量糁子水（糁子加水熬制），然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，待数年乃至几十年才取出饮用。

吃得精美：蒸煮十样白，烹制带鱼饭

浙江苍南、平阳等地，人们在白露这天要采集“十样白”，以煨乌骨白毛鸡（或鸭子），据说食后可以滋补身体，对治疗关节炎有好处。这十样白是十种带白字的草药，如白木槿、白毛苦等，以与白露在字面上相应。而在文成县，老百姓认为白露时节吃番薯可使全年吃番薯饭后不胃酸。

“白露天，带鱼满船尖。”白露节至，正是钓捕带鱼的大好时机。温州洞头县等海岛的渔民习惯煮带鱼饭请客。当煮饭时，将鲜活的带鱼整条放在镬内用筏架晾着清蒸。待饭熟后，只见主人家一手抓住鱼头、一手抓住鱼尾，将带鱼悬空一抖，把全身的肉撒在热腾腾的米饭中，再用饭兜将饭粒与鱼肉拌匀，这时盛过来的“带鱼饭”，其味就可想而知了。

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白露诗词

白露为霜

【唐 • 颜粲】

悲秋将岁晚，繁露已成霜。

遍渚芦先白，沾篱菊自黄。

应钟鸣远寺，拥雁度三湘。

气逼襦衣薄，寒侵宵梦长。

满庭添月色，拂水敛荷香。

独念蓬门下，穷年在一方。

白露

【唐 • 鲍溶】

清蝉暂休响，丰露还移色。

金飙爽晨华，玉壶增夜刻。已低疏萤焰，稍减哀蝉力。

迎社促燕心，助风劳雁翼。一悲纨扇情，再想清浅忆。

高高拜月归，轧轧挑灯织。盈盈玉盘泪，何处无消息。

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白露养生

预防体质过敏：白露时节要防止鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生，在饮食调节上要慎重，平时要少吃或不吃鱼虾海鲜、腌菜和辛辣酸咸、甘肥的食物。

有效防治秋燥：白露时节气候干燥，很多人会感到嗓子发干，这种现象就是人们常说的“秋燥”。有效防治秋燥，除了要保持居室通风外，还应该多喝水，尤其是蜂蜜水、淡茶、果汁等。入秋之后，每天喝水时，最好有两杯蜂蜜水。用温水把蜂蜜调开，一次一两勺，可以加一两片柠檬提味。喝蜂蜜水，更适合于体型较瘦的人；如果体型偏胖，最好多饮茶水，补水同时还有消脂功效。

多参加户外活动：秋季风和日丽，应该多参加户外活动，有助于一扫胸中郁积，润养肺气以适应秋季养收的特征。可选择健走、打太极拳、体操、乒乓球、羽毛球等，以微汗出但不疲倦为度，这样有助于机体内气血调畅。

“如果想温补的话，可以吃鸭肉；润肺去燥，则可以吃点应季的秋梨、葡萄，柚子等等，同时注意多吃蔬菜。”民俗专家王娟说，脾胃虚弱的人则可以喝一点粥来养胃，“菊花茶也是‘败火’的一个不错选择”。

白露时节，早晚温差逐渐变大，一早一晚要特别注意保暖。增添衣物要及时，外出时最好带件薄衫，晚上睡觉最好盖上薄被子。俗语说：“白露勿露身，早晚要叮咛”。

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