天气越来越热，厨房也是越来越呆不住了。不过前段时间老姐从乡下老家带来一款初夏遍地都长着的野菜刺拐棒，让小编又有下厨房的冲动了，毕竟常吃这菜好处多多。刺拐棒含有丰富的膳食纤维，而且其热量低，是很好的减肥食品。其次它还含有多种维生素和氨基酸，具有生血活血以及抗疲劳的功效，尤其是对改善女人气色和美容养颜方面有着很好的效果。此外，刺拐棒含有丰富的维生素C，在炎热的夏天非常适合用于消毒防暑。刺拐棒的做法也简单，可以像豆瓣菜一样烹食，也可用来做汤和炖菜，还可以和碎萝卜或马铃薯泥一起做。今天小编和大家分享的是用刺拐棒做的凉拌菜，夏天这么热，凉拌菜才是王道！

野菜飘香季——养生保健的凉拌刺拐棒

By 紫默（小草根家庭美食）

配料：

刺拐棒 400克、精盐 1小勺、蒜 5瓣、细香葱 5克、香油 1小勺、辣椒油 1小勺

烹饪步骤：

1.买来的刺拐棒。

2.去除叶子（留着凉拌，不要扔掉）。

3.将刺拐棒洗净，切段备用。

4.锅里烧清水，加一勺植物油和适量的盐烧开。

5.水开加刺拐棒煮软（煮好后尝一下，口感软硬度）。

6.煮好后捞出放清水中浸泡，中途换几次清水去除山菜特有的口味，有些人吃不惯。（直接拌会有点口味）。

7.然后捞出控净水分，加适量的盐，多加蒜，加点辣椒油和鸡精，再加点香油。

8.拌匀装盘。

烹饪小贴士：

1、刺拐棒味道鲜美，风味独特，营养价值高，尤其维生素和胡萝卜素含量远远高于普通蔬菜，常吃能明目护肝；

2、刺拐棒的根皮可以入药，具有人参同样的强壮作用，故称为“五加参”；

3、刺拐棒在调节神经机能和血压、改善冠心病引起的诸病状方面优于人参，久服能增食欲，壮体力，促进新陈代谢，增强性机能，提高肌体的抗病能力；

4、刺拐棒对于因脑力劳动过度所致的神经衰弱、冠心病有较高的疗效，并具有抗癌等作用；

5、刺拐棒虽然好处多多，但是切记不要和油腻的食物一起服用。

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