“宫保鸡丁”是一道有名的川菜，最近这道菜却在俄罗斯圣彼得堡走红，被当地媒体评为2017年度最受欢迎的三道外国菜之一。

圣彼得堡哈尔滨饭店是俄罗斯最大的中餐连锁之一，长期以来因为中西饮食习惯的不同，俄罗斯顾客很少有人尝试像是“宫保鸡丁”类的辣味川菜，中国厨师吉善春在详细研究了俄罗斯人的口味偏好后，创造出一套独有的烹调方式征服了俄罗斯顾客的味蕾。

“俄罗斯人不喜欢吃葱姜蒜，我们就不放葱姜蒜了。再一个他们不喜欢辣，但喜欢番茄，我们可以放一点番茄汁。”吉善春说，现在许多菜都有A和B两个版本，比如“宫保鸡丁”有适合俄罗斯人口味的酸甜样式，也会有传统川菜的麻辣样式，他们会根据客人对中餐的接受度进行调整。