肝气旺，人就容易发怒，容易紧张，容易急躁。饮食宜清淡可口，忌油腻的食物，茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、润肺补肝，稳定情绪的作用，茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。食用茼蒿具有一定的祛脂作用。将茼蒿和豆腐虾皮一起做，味道清香，清淡，特别适合夏季吃，豆腐和虾皮都是补钙的好食材，放在一起做营养更加丰富，你不要错过，做给家人吃

【茼蒿虾皮豆腐汤】材料: 茼蒿250克、豆腐1块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片

做法:

1.准备好所需材料，茼蒿摘去老叶冲洗干净

2.将茼蒿切成寸段，茼蒿杆和叶分开放

3.将豆腐冲洗一下，切成小块待用

4.姜切末，虾皮投洗干净

5.锅加水烧开，下入虾皮、姜末、烧开、煮5分钟，将虾皮的鲜味煮出来

6.下入豆腐烧开，煮5分钟

7.下入茼蒿杆拨散，烧开，茼蒿杆和叶的熟制时间不一样，先下茼蒿杆煮再下入茼蒿叶煮，这样不会把茼蒿叶煮过火

8.下入茼蒿叶拨散，烧开，关火，加入盐调味，淋入香油搅均即可

小贴士：

1.将切好的茼蒿段，茼蒿杆和叶分开放，先下茼蒿杆煮再下入茼蒿叶煮，这样不会把茼蒿叶煮过火

2.茼蒿中的芳香精油遇热容易挥发，煮制时不要把茼蒿煮过火，保持茼蒿的脆嫩