时间飞快，转眼又是周五了，今天的早餐，我和家人吃的尤为丰富。因为在周六，花儿要参加幽州100的超级越野赛，每每在比赛之前，保证充足睡眠，吃的营养而均衡，多摄入碳水化合物，都是非常必要的。

以往我和先生两个人，总习惯多睡一会儿，早上买份油条豆浆就匆匆去上班了。其实清晨多睡半小时，并不会觉得多舒服，但若是早上在家吃顿清爽又丰盛的早餐，则会精神一整天。尤其是当我爱上了跑步，五点多起床做拉伸，再热身跑，回来后做完一桌的早点，也不到7点。受我的感染，先生现在也起来挺早，洗漱后出去健走，偶尔还和我母亲一起打打羽毛球。

哈哈，这种全家人一起健身的感觉真好！相互之间有了坚持的动力，精气神也好了许多。也因此，先生也改掉了熬夜看电视节目的习惯。他现在早晚都会出去健走一小时，回来后十点多就能睡的挺香，作息时间调整的相当好，一天的工作下来也各种精神。

今天早上，全家人一起吃早餐的时候，先生还在说，以前挺盼着公司聚餐，一天到晚工作总觉得累，想着能吃吃喝喝还能解乏，结果吃完还是觉得累。现在早晚走上一阵子，工作时候还真是不那么累了，现在也不喜欢外面吃饭了，油腻腻的总是那些菜。

的确，当家人自己喜欢上健身，在饮食上开始自律，整个人的精神状态都会不一样了。就比如简简单单的一道沙拉，一起先生就爱吃火腿沙拉，还要放很多沙拉酱，里面只放苹果块、梨块和火腿丁，这样一大碗，其实热量很高，尤其是好几大勺的沙拉酱，这种用鸡蛋和大量油加工而成的调味料，本身热量就很高，吃这样的沙拉，别指望减肥。

而现在我家吃沙拉，就是纯果蔬、杂粮、鸡蛋等的搭配，我把家里剩余的沙拉酱全扔掉了，调味料只能是盐、少许橄榄油或者黑醋，一开始只有我和父母吃，先生看看就走了，慢慢他尝了几次，发现味道也不错，因为有他喜欢吃的鸡蛋、有营养丰富而口感醇香的牛油果、甜丝丝的小番茄，这些食材搭配起来，色泽鲜亮，脆嫩嫩的很是好吃。

而我在家中还经常备着藜麦，蒸饭放一些，煮粥来一把，煮好后拌沙拉的时候也撒上一些，这种有着黄金粮食之称的藜麦，它是唯一一种单体植物就能满足人体基本营养需求的食物。看了关于藜麦的介绍，我父母尤为喜欢，有一年的时间了，藜麦经常会出现在我家的餐桌上。

接下来，就和朋友们分享，我清晨10分钟做好的这道清爽凉拌菜，别看满满的一大盘，热量可相当低，而且营养丰富又均衡：

【夏季减脂凉拌菜】

需要准备：

生菜、鸡蛋2个、牛油果1个、秋葵

小番茄、藜麦

地中海海盐、黑胡椒粉

做法：

1、沙拉里少不了用生菜垫底，因为生菜不仅脆，还带有丝丝甜味，买回来后保存时间也比较长，擦干水分后入冰箱7-10天，都还很新鲜。

2、小番茄基本是一年四季的水果，除了直接食用，日常做西式食谱，像烤个牛排、做个意面、拌个沙拉，都可以用小番茄做配菜。

3、接下来就是煮鸡蛋、焯秋葵；鸡蛋是冷水入锅，等煮沸后开盖煮7分钟，秋葵是洗净后沸水里焯半分钟。

4、秋葵切出小星星形状或者斜着切片都可以。

5、鸡蛋去皮切块，牛油果则是取表皮变黑褐色后成熟的果实为宜，对半切开后去皮切大块。

6、藜麦这里和大家分享一下吃法：买回来的藜麦清洗1-2遍。取煮锅一个，等水沸后放入洗好的藜麦，保持中火煮15分钟，接着捞出过白开水，这样基本藜麦就煮熟了。拌沙拉的时候最后放入几小勺的藜麦即可；

若是蒸饭、煮粥，则更省心，和粳米、杂粮等一起淘洗干净，或蒸或煮即可。

7、很多清爽凉拌菜里，都是用海盐凉拌，辅以研磨适量黑胡椒粒即可。

海盐最大的特点就是经过研磨能迅速融化，而且不需要高温就能快速渗透进食材，所以咱们买到的海盐，都是一个可以研磨的小瓶子，用的时候转动瓶盖，将大颗粒研磨细腻。海盐的这种特性，就特别适宜冷餐中运用，像凉拌菜，加入海盐后稍微一拌，还能起到提味增鲜的作用。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾