相信大家对于酥肉并不会感到陌生，而酥肉也已经成为大家生活中必不可少的一道美味，并且已经有不少人都已经在家炸酥肉，为过年做准备，酥肉不光吃起来又香又酥脆，而且还有一种绯闻不腻的口感，所以不管在什么地方，都深受大家的喜爱。
就在昨天，有一位朋友跑来问小编：为什么在家炸出的酥肉总是回软速度很快呢？是不是用面粉裹浆有什么要求呢？其实原因非常简单，在一次偶然的机会下，大厨不小心说漏嘴：炸酥肉时，不需要裹面粉，只需一点它，更香更酥脆！
今天小编在把炸酥肉的正确方法分享给大家。首先准备好所需要的食材：里脊肉、姜末、料酒、蛋清、食盐、食用油、花椒、老抽、白糖、白胡椒、鸡精、红薯淀粉等。制作方法：1.先把准备好的里脊肉清洗干净，然后沥干水分切成好备用。
2.把所准备的花椒放进油锅中翻炒一下，之后盛出磨成粉。3.把切好的里脊肉放进大点的容器中，然后往容器中放入适量的料酒、姜末、白胡椒、食盐、花椒粉、老抽、白糖、鸡精搅拌均匀，之后再打入一个蛋清，朝一个方向搅拌2分钟。
4.准备一个大点的容器，然后倒入所准备的红薯淀粉，之后把腌制要的里脊肉放进红薯淀粉送裹浆。5.往锅中倒入适量的油，等油温达到6成热后放入裹浆后的里脊肉，等炸到表面微黄之后捞出控油。6.在把油温烧到8成热，然后放入酥肉进行复炸，最后等表面金黄后捞出即可。
炸酥肉时，不需要裹面粉？大厨说漏嘴：只需一点红薯淀粉，更香更酥脆！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的见解和方法，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。
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