不知道大家有没有听过蟛蜞。蟛蜞是一种小螃蟹，生长在江河湖泊的各种洞穴里，以腐烂物为食。它体格较小，跟螃蟹不太一样，是一种害虫，会啃食农民庄稼。
夏天的时候，蟛蜞以芦苇为食，身上一大股腥味，人们受不了。还有就是在夏天，蟛蜞喜欢到处钻洞，那时候蚂蝗又是繁衍的好时期，蟛蜞身上就会寄生大量蚂蝗。这种蟛蜞是不能食用的，寄生虫太多，对健康危害很大。有经验的人捕捉到蟛蜞后，往往把他们当成了农田的肥料来用，经济实用。
冬天的时候蟛蜞要冬眠，不会进食任何东西，就没有身上的异味 ，人们可以从洞里面把它们挖出来吃。
蟛蜞最典型的吃法就是做成酱，先把蟛蜞洗干净，用剪刀剪出尾部，将蟛蜞体内的籽挤压出来，再用黄酒、蔗糖，味精等混合。用器具把他们制作成酱泥，适当的加点盐，香喷喷的蟛蜞酱就出来了。可是制作工程很繁琐，蟛蜞体内的籽比较少，挤压出来费力费时，往往一碗酱就需要2000只蟛蜞才够。这样纯靠手工挤压，得磨破多少双手啊。
这也不能阻挡我国的吃货人民，在福州地区一带，蟛蜞酱被看作了特色美食，婚礼宴席上必不可少。还有许多外出打工的福州人终生对蟛蜞酱，念念不忘。一些几十年没有回来过的人不远千里，只为再次品尝到蟛蜞酱，吃上一次就痛哭流涕。小小的蟛蜞酱凝聚了福州人浓浓的乡愁。
不知道朋友们，有没有吃过这些东西了？
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