不管多冷的天气，如果喝上一碗热乎乎的汤，顿时感觉全身暖洋洋的。

　　保山人喝的汤花样多、做法简单，一碗小小的汤汁，历经岁月沉积，演绎出不一样的味道。

　　焌锅水。一般人没有喝过，用柴火灶煎炒回锅肉或者是洋芋、洋丝瓜、莲藕等含淀粉的食物，煎炒的食物起锅后，油油的铸铁锅里含有糊糊的淀粉的焦香味，这个时候舀半瓢水倒入锅中，只听“焌”一声，锅里霎那间冒出白烟，水面上漂浮着淡淡的油，等着水烧开就可以当汤喝了，有点淡淡的清香。焌锅水严格意义讲不能叫汤，但是在艰难岁月里喝过的人很多，还用它来烫饭，放点咸菜，一样稀里哗啦吃个饱。咬得菜根百事可做，老百姓流传一句节俭的顺口溜，就叫“烫饭三年能买马骑”。

　　米汤。现在在城市里用电饭锅煮饭，都喝不到米汤了。如果在农村用甑子蒸饭，就必须要用筲箕来撇煮过的米，筲箕沥尽的煮米水就是浓稠的米汤，不用勾兑调料，直接喝。小时候吃不起糖，喝上一碗浓稠甘甜的米汤是最快乐的记忆了。米汤又叫米油，小时候长辈经常跟我们讲一个故事，说从前有一个憨厚朴实的小伙子，在缺衣少粮的时代，他非常孝顺父母、为了不让父母饿肚子，他做饭的时候，米饭都给父母吃，自己只喝米汤。有一天，乌云密布，狂风怒号，雷声滚滚，小伙子去哪里躲雨，闪电就劈在哪里，吓得他脸色苍白，跪倒在地上连连磕头求饶：“老天爷，你有眼吗?我一直孝顺父母，善待别人，没有做过亏心事呀!怎么叫雷神来劈我呢?”只听空中传来一声怒吼：“你为什么只给父母吃米饭，不让他们吃米汤?米汤是米油，不能独吃独占!”小伙子终于明白了，说明了情况并保证以后再也不敢这么做了。这是我小时候听到过最惊悚的故事了，也知道了米汤的精贵。长大后才知道《本草纲目拾遗》也说过，“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”

　　子母汤。人世间母亲对孩子们的爱高于天不可量，深过海不可测。保山人做了一个汤叫子母汤，主料有青毛豆和臭豆腐，佐料有猪油、盐。其基本做法是将清洗干净的青毛豆舂成粗瓣，不可舂成碎粒状，臭豆腐用手捏烂备用，把猪油放在热锅上，锅里冒烟的时候先将臭豆腐放入锅中煎炒成焦黄色，再放入青毛豆和臭豆腐混合炒香，最后放入一瓢水煮至沸腾，汤色乳白，绿白相间，放点盐起锅即可食用。大概是民间觉得臭豆腐是用黄豆做的，豆做豆腐，豆腐中含有豆，于是叫它“子母汤”。喝上一碗，香到上头，至真至纯至美的母爱，被保山人用一碗汤简单地定义了。但是，三生难报母亲恩呀!

　　青龙过江汤。豪迈大气的名字，其实是一碗简单的汤。萝卜叶制成的干腌菜和拍碎的小米辣、大蒜、姜，切碎的大芫荽(老缅芫荽)、小芫荽，葱，盐、味精放入大碗中，倒入沸水即可成汤，干腌菜在开水中徐徐舒展，隐隐约约，像一条舞动的小青龙，味道酸爽香辣，可做下饭神器。

　　飘汤油火筒煲汤。火筒，柴火灶的助燃器具，用白花泡桐树的枝干来制作，长约60厘米，树芯里有棉状物。把粗铁丝在火上烧红，用力插进白花泡桐树的树芯，穿通过后，一头用刀削成扁嘴方便吹火。在对着柴火灶吹火的时候，腮帮子就会鼓起来了，灶里的柴就会噼噼啪啪作响燃起来，一边吸气一边吹火筒，腮帮子瘪下去，嘴便鼓起来。不吹的话就会浓烟弥漫，呛得眼泪汪汪，非常有趣。飘汤油火筒煲汤用的主料是揉搓的含壳的青蚕豆包、剥壳的蚕豆、剥皮的蚕豆芯三类，葱、姜、蒜、盐、味精、猪油、干腌菜等调味料，先把青蚕豆包、蚕豆、蚕豆芯煮熟，再放入猪油、腌菜及调味料煮沸后即可。只见汤里飘荡着淡淡的猪油，还有青蚕豆包、蚕豆、蚕豆芯，鼓的鼓、瘪的瘪，结合吹火筒的情景，想着生活的酸甜苦辣咸，就取了一个趣味十足的汤名——飘汤油火筒包汤，用勺子舀一碗，喝汤吃豆，两样都不耽误。

　　三鲜汤。用鸡蛋做成皮状后切丝，菠菜焯水后切短，新鲜的猪肉和腰花切成薄片状汆一下，倒入熬煮的鸡火汤(用母鸡和老火腿小火慢煮)中，成为宴席中的一个汤菜。玻璃汤只需在鸡火汤里放点葱花和姜末制作即可食用。

　　还有羊肉汤、牛肉汤、鱼汤、红豆汤、南瓜汤、菌子汤、豌豆浆、白菜豆腐汤……吃饭要喝汤呀，“饭前喝汤，胜开药方”。

　　往事依依，人间烟火，总有一碗岁月含香的汤是你喜欢的。(陈永军)