昨天和外婆打视频电话时，她正忙着在厨房做饭，我一眼就看到了菜板上一种我从没见过的蔬菜，乍一看有点像血皮菜，仔细一瞧就像一般的野草，只不过更嫩绿罢了。我问外婆她是不是去坡上挖野菜了，她说那菜确实有野生的，但我看到的是她今年夏天才种的。我就疑惑了，什么菜长得这么像野草。我让外婆把摄像头拉近，这才看清那菜的模样，它外表呈深绿色，叶子的形状有点像椭圆但又不规则，叶子的茎脉则是深紫色的，它的根不粗，有点像南瓜藤的须。

还别说，认真一看，那菜还挺有特色的，尤其是它泛紫的叶子就足以证明它不是一般的野菜。外婆见我那么好奇不给我说菜的名字就算了，竟还给我打了一个哑谜，说什么那菜是蔬菜之王，我是真糊涂了。

外婆最终还是对我说了谜底——葵菜，是的，那个长得超像野菜并被称为“蔬菜之王”的小东西就叫葵菜。我当时惊讶极了，难道这就是诗经里讲民生疾苦时反复吟诵的葵菜吗？我忍不住向外婆咨询葵菜的种植方法、做法和口感。一听到我问口感外婆就哈哈大笑，她说我是吃过葵菜的，而且那时候是特别爱吃，只是很多年没吃了就忘了名字。

我努力回想才想起自己小时候对葵菜的热爱，我依稀记得有一年外婆没种，我还大哭特哭弄得她没办法只得去坡上挖。

外婆做的葵菜可好吃了，就只是加油加盐简单翻炒就特别美味。外婆还会煮葵菜汤呢，打一个蛋加上切成段的葵菜，一煮，紫黄相间，颜色特别好看，而且葵菜的口感也被发挥得淋漓尽致，特别顺滑，现在都想回家叫外婆煮上一锅呢。说到种植，外婆给我讲葵菜特别好种，几乎不需要专门照顾，只需记得及时除草就好了，她还说有时坡上野生的葵菜都比施了肥自家种的还细嫩呢！

在外婆小时候那个年代经常是吃了上顿没下顿，能吃到一碗白米饭一年也碰不到几次。在那样艰苦的日子里，她就会和同村的伙伴去漫山遍野找野菜，而他们挖得最多的就是葵菜了。葵菜富含黏液质，吃起来特别顺滑，能在口感上满足当时缺油缺米的艰辛。

外婆还说他们那时候连很老的叶子都会一起煮来吃，而且葵菜一年四季都有，秋天他们就挖秋葵，冬天则是冬葵。说到最后，外婆不禁跟我感慨葵菜几乎是救命菜，养活了很多人。

确实，葵菜在春秋时代就已广为流传，而且李时珍还曾说过“葵菜，古人种为常食，今种之者颇鲜”，它不仅是古代穷苦人的依靠，也是现代人抹不掉的回忆，说它是历史上的“蔬菜之王”是无可厚非的。

现在除了老一辈的农民朋友还会在菜园子里偶尔种植一些葵菜外，几乎没有人种葵菜了，市场上也很少见了，而葵菜慢慢的也变成了一种野菜，使得很多人都不认识它，但对于经历过艰难时代的老一辈人来说它却是人间至味。

另外说一句，葵菜在民间也被称作“冬寒菜”，不知道大是否吃过呢？