在拆解锅圈的万店基石之前，我想先讲讲麦当劳。麦当劳可以说是一家伟大的公司，如果以麦当劳为参照物，中国还没有出现这样一个世界级的餐饮品牌。麦当劳的发家史可以分为两个阶段，标准制定阶段与高速扩张阶段：1、麦当劳兄弟时代：麦当劳兄弟在一个小镇上创建了“Dick and Mac McDonald”餐厅，这是史上第一家麦当劳餐厅。后来经过变革，麦当劳兄弟创建了快速服务系统，通过标准化的后厨和服务系统加快了销售速度，并通过特许经营的方式进行推广。2、雷·克罗克时代：克罗克原本是一位推销员，偶然之下知道了麦当劳餐厅，并拿到了特许经营权。在拿到特许经营权后，克罗克开始招加盟商，并且在一段时间后控制了所有加盟者。后来，克罗克用270万美元从麦当劳兄弟手中买下麦当劳，以直营+加盟的模式成为世界级快餐巨头。麦当劳的成功，离不开麦当劳兄弟创建的标准化服务体系。此外，麦当劳之所以能够成为伟大的餐饮品牌，在其发展中有时代因素。随着美国家用汽车的普及和高速公路的发展，“便捷”和“快餐”成为时代需求，然后在克罗克的助推下，麦当劳将门店开到全美乃至全球。锅圈的发展逻辑和麦当劳类似：现在的锅圈，就像麦当劳兄弟时代的麦当劳，建立了标准；和麦当劳一样，锅圈也遇到了适合发展的外部环境——居家、自主、健康、便利成为时代需求。未来锅圈就是把这些标准，在这种需求下不断复制，让更多消费者享受到便利。接下来，我将从锅圈自身的标准化能力和外部环境两方面，分析锅圈万店的基石在哪里。万事俱备：供应链和终端的稳固优势经过几轮供应链和终端上的部署和沉浮，锅圈已经形成了一套可以良性复制的标准化模式，这套模式可以从以下四个方面进行拆解：1）产品研发：在全国多地自建研发中心，高效率的研发模式保证洞察市场需求、迭代产品的速度。 2）上游生产：整合600+上游ODM和OEM工厂，包括多家上市公司，并与其持续展开纵深多元的共创合作。同时通过投资自建上游食材加工工厂，保障产品品质和生产效率。 3）仓储物流：整合布局17大现代化中心仓，配合成熟的数字化供应链和冷链物流，形成了常温、冷藏、冷冻等多规格、标准化、高效率的仓储物流配送体系，满足将产品快速输送到全国门店的需求。 4）终端触达：线下，万店规模深入社区，遍布全国，形成了完善的门店运营管理能力，连接了广泛的消费群体；线上，通过锅圈App、小程序、饿了么、美团外卖等线上平台，深度数字化，实现用户需求与优质产品的对接与匹配。锅圈凭借精准差异化的商业模式，不断修炼内功，优化整体战略布局，形成了强韧的品牌、产品及市场优势，真正为消费者提供品质化、标准化、便利化的服务。以上几个方面，共同组成了锅圈可良性复制的标准化模板。恰遇东风：居家、自主、健康、便利成为时代需求2022年，餐饮业的日子并不好过。从现象来看，商场和街边的餐饮店大量关闭；从数据来看，据红餐网报道，截至2022年11月，餐饮相关企业注销吊销近50万家。风暴来袭，有狂风也有东风。锅圈逆势增长，也正是在这期间，实现全国落地门店数突破1万家，数量近乎翻倍。为何锅圈能逆势增长？原因之一是，锅圈和当年的麦当劳一样，外部环境“天时地利”。沙利文《2021年“在家吃饭”行业发展白皮书》显示，由于疫情对人们生活习惯的改变，“在家吃饭”逐渐成为主流，预计2025年这一市场规模将达到3.55万亿。“在家吃饭”赛道可以细分为买菜在家烹饪、买预制食品在家烹饪、外卖到家三个场景。相比于自己买菜烹饪和外卖，预制食品凭借方便、健康、好吃、有烹饪仪式感的综合优势，成为“在家吃饭”的热门解决方案。尤其是随着Z世代消费力的提升，“懒人经济”“宅经济”越来越热，预制食品和半成品的市场越来越大。方便快捷、比外卖健康、不会做饭也能享受下厨的快乐，是很多人选择锅圈的原因。“如何方便、健康地在家吃饭”成为时代需求，这一需求成为锅圈逆势增长的东风。很多人说锅圈是“赶上”了风口，但我认为，锅圈的逆势发展是长期积淀的“回报”。在风口被人看见之前，锅圈就已经制定了标准、探索出符合时代消费趋势的模式。红餐网发布的《中国餐饮发展报告2022》中提到，商场红利逐渐褪去，社区门店成为新的选址方向。锅圈自2017年创立起，就深耕社区门店的策略，以社区为标准以点带面迅速铺开，这和当前的发展趋势不谋而合。锅圈符合时代的餐饮消费需求，也跟得上时代消费需求的新变化。锅圈作为一家积极求变的企业，随着消费者的餐饮消费场景不断分化、餐饮消费需求越来越丰富，也在同步探索新的品类和产品，现已开拓出火锅、烧烤、卤味、一人食、快手预制菜、饮品、西餐、生鲜等八大品类，以及一人食、亲友聚会、家庭聚餐、露营用餐等多种场景，不断覆盖消费者的餐饮需求。