虽然现在外卖十分方便，但外卖油盐特别多，吃多了之后，还是会觉得腻，并且对身体并不是很好。

因此有不少人开始自己在家做饭，但每天上班已经很累了，回到家根本就不想做太复杂的菜肴，可只炒个青菜又觉得过于寡淡，应该怎么办呢？

今天就给大家分享4道快手菜，十几分钟就可以上桌，十分适合上班党来制作，一起来看一下吧。

1、腊味杏鲍菇

准备腊肠、少许杏鲍菇以及葱段、姜片、蒜片、藕片，并且将腊肠切成片。

将杏鲍菇清洗干净之后切片，小米椒、青椒斜着切成辣椒圈，这样搭配起来更有食欲。

随后锅中加入清水，水开之后倒入杏鲍菇，焯水2分钟，看到杏鲍菇表面微微透亮时，就可以捞出来控水了。

之后再把腊肠放到水中焯水30秒，这样可以去除腊肠表面多余的食用盐和灰尘，并且会让腊肠变软，吃起来口感更好。

等到腊肠和杏鲍菇表面的水分都沥干后，在锅中加入适当的食用油，然后把葱段、姜片、蒜片放入锅中，炒出香味，随后放入青椒、小米椒，炒至断生。

然后把杏鲍菇和腊肠倒入锅中翻炒，沿着锅边倒入适量的料酒，随后放入食用盐、生抽，开大火翻炒。

再加入少许水淀粉，等到菜肴变得十分黏稠之后，加入适量的藕片，藕片炒熟之后，就可以装盘了。

2、青椒肉丝

准备里脊肉、青椒、蒜片，将里脊肉切成丝状，之后在肉丝里加入少许的蚝油、老抽、食用盐、胡椒粉、水淀粉、食用油，腌制10分钟。

之后将青椒清洗干净之后，去掉中间的辣椒籽，然后切成细丝，放到一旁备用。

准备好材料之后，锅中加入适量的食用油，油热之后，将肉丝放入锅中炒至变色，捞出放到一旁备用。

再往锅中加入适量的食用油，放入蒜片炒出香味，然后加入青椒丝，随后加入食用盐调味。

把青椒炒软之后，再把肉丝放入锅中一起大火翻炒，再加入适量的生抽，等到青椒和肉丝都熟了，就可以装盘了。

3、虾仁滑蛋

准备虾仁、鸡蛋、少许的葱末，然后处理虾仁，把虾线取出来，清洗干净之后，用厨房用纸吸掉虾仁表面的水分。

随后把虾仁装入碗中，放入少许胡椒粉、食用盐、料酒，腌制5分钟。

在这5分钟里，我们可以将鸡蛋打入碗中，往鸡蛋液里加入少许食用盐和水淀粉，搅拌均匀。

之后起锅放油，先把虾仁放入锅中，等到虾仁微微变色，加入鸡蛋液。

不要急着翻炒，等到鸡蛋微微凝固后用铲子翻炒鸡蛋液，直到全部鸡蛋液凝固，用铲子把鸡蛋铲碎，就可以装盘了。

4、蒜苔炒肉末

准备猪肉末，最好选择有少许肥肉的猪肉绞成肉末，这样炒出来的蒜苔会有少许油脂，吃起来会更美味。

随后在肉末中加入少许的老抽、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟，将蒜苔清洗干净之后，去掉头尾，切成小丁。

准备好食材后，在锅中加入适量的食用油，然后倒入肉末炒至变色，随后加入小米椒，如果不吃辣，可以不放。

肉末变色之后加入蒜苔，当蒜苔断生后，加入食用盐调味，再翻炒几下，食材全部变熟之后，就可以出锅了。

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