引言

天气越来越冷了，周末在家做些热乎菜，试试这5道菜，解馋又暖身。腐竹牛腩煲，韩式泡菜锅，啤酒炖鱼，裙带菜虾仁豆腐汤，梅干菜红烧肉。下面分别为您详细介绍。

一、腐竹牛腩煲

1.牛腩切块，焯水备用；腐竹提前浸泡一下；油豆腐洗干净撕开备用。

2.冰糖入锅，小火慢慢融化，倒入牛腩、八角、生姜片，煸炒至红褐色。

3.将牛腩倒入高压锅，加入适量清水，大火炖25分钟。将腐竹加入不粘锅，加入牛腩汤汁一起炖。

4.加入油豆腐、一勺盐，大火炖3分钟即可。

二、韩式泡菜锅

准备食材：韩式泡菜200克，香菇5个，蒜末6粒，肥牛1盒，豆腐1块，金针菇1把，青红辣椒圈适量，小鲜侣调味汁15克，酱油心生20克，食盐2克。

1.将五花肉洗净，切成薄片备用；将老豆腐切成小块备用；大葱白切段备用。

2.在锅中倒入芝麻油，放入一半的五花肉，开小火煎至双面呈金黄色即可。

3.放入大葱段，煸炒至出香。

4.锅中放入泡菜、韩式辣酱，快速翻炒均匀，倒入开水，转大火煮沸。

5.放入黄豆芽、豆腐块、魔芋丝、年糕、香菇，继续煮五分钟。

6.待香味出来后放入盐进行调味即可出锅。

三、啤酒炖鱼

1.草鱼切块，洋葱切丝，金针菇撕条。

2.腌制鱼肉，放入盐、鸡精、胡椒粉、老干妈、生抽、蚝油、料酒。

3.搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4.起锅烧油，加入蒜片和姜片炒出香味。

5.铺入切好的洋葱丝，洋葱丝上再铺上金针菇。

6.将腌制好的鱼放入锅中，倒入一罐啤酒。

7.焖煮15分钟，然后收汁鱼熟了之后，撒上辣椒圈即可。

四、裙带菜虾仁豆腐汤

1.裙带菜凉水泡20分钟。

2.虾仁放入料酒和黑胡椒海盐腌制。

3.起锅，锅中倒入香油，放入姜蒜翻炒出香味。

4.放入虾仁炒至变色，加水，放入海带。

5.水开后，放入豆腐（内脂豆腐比较嫩滑）、鸡蛋。

6.出锅前放盐和白胡椒粉即可。

五、梅干菜红烧肉

1、将梅干菜用清水浸泡，五花肉切块梅干菜红烧肉

2、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用

3、锅内倒油后放入红糖，烧至红糖起泡泡

4、将五花肉块倒入快速翻炒上色

5、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

6、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜，加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内

7、砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖

8、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。

以上就是五道适合在天气寒冷时制作的热乎菜。每道菜品都有其独特的口感和制作方法，无论是想满足味蕾还是温暖身体，都能找到适合自己的一道菜。希望大家在周末享受美食的同时也能感受到这些佳肴带来的温暖和美好。

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来源：饭饭探索美食