来源：·柴米饭饭

大部分的小朋友都会喜欢吃蛋糕，但是外面买的蛋糕大都很甜，并不适合常吃。如果家里孩子喜欢，最好还是自己做，少糖，无添加，即使当作主食来吃也完全没问题。

蛋糕做起来不难，特别是小蛋糕，家庭做法更是零难度。小蛋糕做起来也灵活，不像戚风蛋糕每种食材的比例那么精确，烤制的时间也更短。烤好之后不用倒扣，也不用等待冷凉，出炉就能吃。简单省时间，想吃随时烤，早餐吃现在也来得及。

蔓越莓小蛋糕

【食材】4个鸡蛋、75克蛋糕粉（低筋面粉）、蔓越莓、20克白糖、40克纯牛奶、40克玉米油、柠檬汁

【具体做法】

1，4个鸡蛋，将蛋清、蛋黄分开放两个盆里。装蛋黄的盆里加40克玉米油、40克纯牛奶，用打蛋器充分搅匀。

2，接着筛入75克左右的蛋糕粉，搅拌成细腻光滑的蛋黄糊。放在一边备用。

3，蛋清里面加少许柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清打出粗泡。

4，再加入20克左右的白糖，白糖可以分2~3次加入，也可以一次性加进来。用电动打蛋器中高速将蛋清打至硬性发泡。蛋白细腻顺滑，提起打蛋器蛋白呈直尖角的状态即可。

5，取1/3的蛋白放到蛋黄糊里，充分拌匀。

6，再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白的盆里，再次拌匀这个蛋糕糊就好了。

7，将蛋糕糊分装在锡纸碗里，没有锡纸碗可以用烘焙纸杯或者家里吃饭的小碗。表面撒些蔓越莓干。

8，放入预热好的烤箱，上下150摄氏度烤20分钟左右即可。

简单又快手的小蛋糕，出炉不需要冷凉，也不需要倒扣。趁热吃，表面酥软，内里柔软，香香软软，微微带甜，很好吃。