闹新春 迎兔年

喝酒能预防新冠吗？

不能。75% 酒精的确能杀灭病毒，但只能用于体表、物体表面擦拭消毒。

通过喝酒进入体内的酒精会被吸收代谢，不能杀灭病毒。通过喝酒来预防新冠病毒感染是没有科学依据的。

抽烟可以预防新冠吗？

不可以。烟草中含有大量有毒有害化学物质，吸烟不仅不能预防病毒感染，还会降低身体抵抗力。

一些烟龄较长的人，常患有慢性气管炎、慢性支气管炎、慢性阻塞性肺疾病等基础疾病，身体抵抗力差，感染新冠病毒后，症状往往更重。

走亲访友应注意什么？

尽量不要举办大规模的家庭聚集性活动，减少亲朋聚餐聚会的规模、人数，缩短聚会时间。倡导电话、网络拜年问候。

探亲访友时要做好个人防护，要佩戴口罩，注意手卫生，保持社交距离。

过年走亲访友少不了美味佳肴，顿顿有大鱼大肉固然是好，但过完年身上肯定得多了好几斤膘。如何吃更健康？

核心推荐

鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天 120~200g。

每周最好吃鱼2次或 300~500g。

少吃深加工肉制品。鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。

优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

把好适量摄入关

控制总量，分散食用

成人每周水产品和畜禽肉摄入总量不超过 1.1kg，鸡蛋不超过 7 个。应将这些食物分散在每天各餐中，最好每餐有肉，每天有蛋。

建议家庭和学校、幼儿园等，1 周内鱼和畜禽肉、蛋可以互换，但不可用畜肉全部取代其他，每天最好不应少于 3 类动物性食物。

小份量，量化有数

在烹制肉类时，可将大块肉材切成小块后再烹饪，以便食用者掌握摄入量（图 1-26）。

了解食材重量，便于烹饪时掌握食块的大小及食用时主动设计食物的摄入量，图1-27 提示，一个鸡翅就可以满足每天肉类建议量。

在外就餐时，减少肉类摄入

尽量减少在外就餐的次数。

如果需要在外就餐，点餐时要做到荤素搭配，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉。

合理烹调鱼和蛋类

鱼虾等水产品

可采用蒸、煮、炒、熘等方法。煮对营养素的破坏相对较小，但可使水溶性维生素和矿物质溶于水中，其汤汁鲜美，不宜丢弃。

如果蒸后浇汁，既可减少营养素丢失，又可增加美味。

鸡蛋

鸡蛋营养丰富，蛋黄是鸡蛋营养素种类和含量集中的部位，不能丢弃。可采用煮、炒、煎、蒸等方法。
煮蛋一般在水烧开后小火继续煮 5~6 分钟即可，时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。
煎蛋时火不宜过大，时间不宜过长，否则可使鸡蛋变硬变韧，既影响口感又影响消化。

畜禽肉吃法有讲究

多蒸煮，少烤炸

肉类在烤或油炸可使营养素遭受破坏。

如连续长时间高温油炸、油脂反复使用、明火烧烤等，容易产生一些致癌化合物污染食物，影响人体健康。

既要喝汤，更要吃肉

我国南方地区居民炖鸡，有喝汤弃肉的习惯。实际上，肉质部分的营养价值比鸡汤高得多。

来源：人卫健康