【酱肉皮炒黄豆】

用料

猪肉皮250克、黄豆400克，泡发好的、红尖椒一个、葱姜蒜末适量、香菜适量、香葱结2个、干红辣椒4个、生姜4片、香叶2片、八角2个、花椒少许、盐、料酒、老抽

做法

1 肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开

2 锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出

3 将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻（如果猪皮上还残留有猪毛的话，用镊子拔掉，或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉）

4 处理好的猪皮，切成条状

5 黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结1个，2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了

6 黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味

7 肉皮呈酱红色就可以捞出来了

8 锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅

9 倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅

10 肉皮倒进去，翻炒

11 炒香后，黄豆倒进去

12 加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁

13 放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定

14 红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去

15 撒入少许香菜末，即可装盘上桌

【红薯板栗排骨汤】

用料

排骨、板栗、红薯、姜适量、桂皮适量

做法

1.原料图

2.排骨焯水

3.将焯过的排骨放入砂锅中

4.加入适量的冷水，姜片，桂皮，炖煮

5.红薯洗净

6.红薯去皮

7.红薯切块，板栗

8.汤炖煮1小时后，加入红薯块和板栗。加入适量的盐，再炖煮约30分钟，即可。

【三鲜蒸排骨】

用料

肋骨两根、火腿适量、冬笋适量、冬菇适量、姜片适量、葱段适量、盐一茶匙、糖一茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒两汤匙、水淀粉一汤匙

做法

1 准备原料。

2 排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。

3 排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。

4 冬笋冬菇切片，火腿条。

5 盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。

6 上锅蒸30分钟。

7 蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。

8 浇在排骨上即可。