一场疫情看清了身边人，阳过了要吃点好东西了，作为北方人过年排骨是不可缺少的，霸州市今天不带脊骨的排骨是16元一斤，半扇大概70元左右。腊月二十六了，一些酱骨头、酱猪蹄也该开始制作了。当然每个主妇都有自己的的拿手排骨菜肴，今天和大家一起交流学习一下

阳过后，都快一个月了，我的味觉还没有恢复。想着做一些重口味的菜肴，看看能不能尝到味道。而且清淡这么久了也要换换口味了。别说酱排骨我尝到味道了。

【豆腐蒸小排】

材料：猪小排300克，豆腐1块。毛豆仁3大匙，葱1根，红辣椒1个，姜3片，酱油1大匙，精盐1/4小匙，糖、淀粉各1小匙。

做法：1.猪小排沥干水分，加调料拌匀，腌约1小时；葱、姜、红辣椒均切末。

2.豆腐切块，置于盘中，再将腌好的小排摆在豆腐上，均匀撒上葱末、姜末、红辣椒末及毛豆仁，放进蒸锅中，蒸熟即可。

【蜜枣莲藕炖排骨】

材料：莲藕、肋排各600克，蜜枣10个，白果1大匙，枸杞子1/2大匙。精盐1小匙，料酒120克。

做法：1.将枸杞子、白果洗净，用温水泡软；肋排洗净，剁成小块，入沸水锅中焯烫，捞出冲净；莲藕去皮、洗净，切厚片备用。

2.锅中放入莲藕、肋排、蜜枣、白果、枸杞子、料酒，加入清水没过原料，用大火煮沸，再转小火炖煮约40分钟，然后加入精盐续煮20分钟即可食用。

【美味酱排骨】

材料：猪精排1200克。精盐、白糖各1小匙，料酒3大匙，酱油20大匙，香料包1个（桂皮、丁香、茴香各2克,大料3粒，花椒3克），鲜姜45克。

做法：1.将猪排骨剁成方块，洗净，入沸水焯透，捞出沥干；锅入水，加所有的调料及香料包，烧开后煮20分钟成酱汤。

2.将排骨放酱汤中，旺火烧开后转小火，酱至卤汁浓稠、排骨熟烂时捞出装盘。

3.把酱好的排骨趁热放入熏锅内，撒白糖熏约2~3分钟，取出即成。

【排骨酥汤】材料：小排骨600克，白萝卜1根。酒1大匙，酱油1大匙，香菜2棵，蕃薯粉50克，高汤400克，精盐1小匙。

做法：1.小排骨洗净，加入调味拌匀，腌10分钟再用油炸酥捞出。

2.白萝卜去皮，切块，放炖盅内，加入高汤先蒸10分钟，再放入炸酥的排骨、蒸20分钟，加酱油、精盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。

大家知道原味蒸锅吗？我家今年新添的厨具，有几层蒸笼可以一次性做几道菜，而且还不串味。

我这次是底锅炖的玉米鸡汤，第一层蒸的枣馒头，第二层蒸的米饭，第三层豆腐蒸小排，第四层蒜蓉扇贝，第五层虾仁鸡蛋羹。一次性把晚饭做好了，真是很省事。主妇都知道蒸锅锅底要买厚的，要不然容易坏，家里有蒸锅可以光买蒸笼，当然前提尺寸要合适。现在七天无理由退货，可以试试看能用在留下。想一想要是六层，一次就能做六菜一汤。